Callebaut Ruby RB2: il cioccolato ruby originale
Quando la creatività ha bisogno di un tocco audace. Realizzato con fave di cacao Ruby appositamente selezionate, l’RB2 rappresenta la quarta categoria di cioccolato, dopo quello fondente, al latte e bianco. Il suo colore vivace e la fresca acidità fruttata regalano un’esperienza sensoriale unica che si distingue in ogni creazione. Con il 32,8% di cacao e una fluidità costante a 3 gocce, garantisce prestazioni affidabili in pasticceria, confetteria e nei dessert al piatto.
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Espressione del cioccolato naturalmente fruttato
L'acidità vivace, che ricorda quella dei frutti di bosco, e le note di frutta fresca creano un profilo aromatico che esalta gli ingredienti fruttati anziché entrare in contrasto con essi. -
Possibilità creative audaci
Il suo colore naturalmente vivace e il suo gusto caratteristico consentono di realizzare creazioni di grande impatto visivo nel campo della pasticceria, dei dolci, dei prodotti dolciari e delle creazioni stagionali. -
Freschezza e contrasto
Il ruby conferisce vivacità, luminosità e acidità alle composizioni corpose, contribuendo a bilanciare la dolcezza pur mantenendo la limpidezza e la freschezza del gusto.
L'architettura aromatica dell'RB2
Il vivace aroma fruttato di frutti di bosco costituisce la base; strati di lampone, fragola e crema delicata conferiscono profondità, mentre delicate note floreali e agrumate donano vivacità. Questa struttura conferisce all’RB2 il suo carattere naturalmente espressivo, rendendolo il cioccolato ideale per gli chef alla ricerca di freschezza, colore e abbinamenti gustativi contemporanei.
Base
Frutti rossi
Profondità
Lampone
Fragola
Crema delicata
Quando ci vuole il CIOCCOLATO CALLEBAUT Ruby RB2
Quando la frutta è la protagonista
RB2 esalta naturalmente i sapori di frutti di bosco, agrumi e frutta tropicale, creando abbinamenti vivaci senza bisogno di aggiungere acidità o aromi.
Quando la freschezza è più importante della corposità
Il suo profilo brillante e acidulo dona vivacità ed energia ai dessert, rendendolo ideale per ricette moderne che risultano più leggere e rinfrescanti.
Quando vuoi che colore e sapore si fondano
Scegliete RB2 quando l’impatto visivo conta tanto quanto il gusto: offre un colore rosa naturalmente accattivante insieme a un’autentica complessità fruttata.
Questa ricetta è incentrata sul Callebaut Ruby RB2. Il suo naturale carattere di frutti di bosco esalta il profilo agrumato, creando un equilibrio perfetto tra frutta e cioccolato.
Abbinamenti di sapori
Ruby RB2 IN AZIONE
SCOPRI LA TUA PROSSIMA ICONA:
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W2, il cioccolato bianco di riferimento
Cioccolato bianco di riferimento, caratterizzato da una dolcezza equilibrata e da un gusto pulito di vaniglia. -
Gold, il cioccolato al caramello numero uno
Dolcezza caramellata con la ricchezza del burro e un leggero tocco di sale. -
823, Il cioccolato al latte di riferimento
Il cacao vellutato si fonde con il caramello caldo e la vaniglia.
