Pasta di caffè concentrata, senza acqua, 59,5% di caffè. Pronta all’uso, stabile alla cottura, aromatizzabile, stabile alla congelazione, temperatura di lavorazione 20–24°C. Aroma intenso di caffè e colore scuro. Contiene grassi non idrogenati. Dosaggio: 1%–3% (10–30 g per kg di miscela). Per aromatizzare coperture, glasse, ganache, creme, farciture, gelati e impasti.