L'Alto
- Level:
-
Medium
- Makes:
-
Ricetta per 30 semisfere circa.
Croccante Cara Crakine™ Alto el Sol
Ingredients: Croccante Cara Crakine™ Alto el Sol
-
210 gCHD-P65ALTOBIO
Preparation: Croccante Cara Crakine™ Alto el Sol
Sciogliere a 30°C
Ingredients: Croccante Cara Crakine™ Alto el Sol
-
420 gFNF-X32CARACR
Preparation: Croccante Cara Crakine™ Alto el Sol
Incorporare
Crema diplomatica alla cannella e fave di Tonka
Ingredients: Crema diplomatica alla cannella e fave di Tonka
-
270 glatte
Preparation: Crema diplomatica alla cannella e fave di Tonka
Far bollire
Ingredients: Crema diplomatica alla cannella e fave di Tonka
-
35 guovo/i intero/i
-
20 gtuorli d'uovo
-
35 gzucchero di canna
-
20 gpolvere di crema pasticcera
-
2 gFava Tonka in polvere
-
4 gpolvere di cannella
Preparation: Crema diplomatica alla cannella e fave di Tonka
Sbattere fino a renderli spumosi
Preparare una crema pasticcera.
Ingredients: Crema diplomatica alla cannella e fave di Tonka
-
40 gNCB-HD706-BY
Preparation: Crema diplomatica alla cannella e fave di Tonka
Unire
Ingredients: Crema diplomatica alla cannella e fave di Tonka
-
270 gpanna montata
Preparation: Crema diplomatica alla cannella e fave di Tonka
A 30°C, incorporare
Disporre negli stampini a semisfera per ripieno Flexipans®.
Mousse Alto el Sol
Ingredients: Mousse Alto el Sol
-
110 gtuorli d'uovo
-
155 gsciroppo a 30 Brix
Preparation: Mousse Alto el Sol
Sbattere
Far montare scaldando leggermente.
Ingredients: Mousse Alto el Sol
-
380 gCHD-P65ALTOBIO
Preparation: Mousse Alto el Sol
Sciogliere a 45°C
Ingredients: Mousse Alto el Sol
-
800 gpanna montata
Preparation: Mousse Alto el Sol
A 30°C, incorporare
Finitura Brillance Noire
Ingredients: Finitura Brillance Noire
-
Q.S.FWD-295
Preparation: Finitura Brillance Noire
Glassare con Brillance Noire.
Comments