Millefoglie ruby e pistacchio
- Level:
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Medium
- Makes:
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±10 dessert
Fogli al pistacchio per millefoglie
Ingredients: Fogli al pistacchio per millefoglie
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195 gburro ammorbidito
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195 gzucchero a velo
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1/2 baccello(i)vaniglia
Preparation: Fogli al pistacchio per millefoglie
Mescolare assieme.
Ingredients: Fogli al pistacchio per millefoglie
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84 galbume
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1 gsale
Preparation: Fogli al pistacchio per millefoglie
Unire. Aggiungere al composto di burro.
Ingredients: Fogli al pistacchio per millefoglie
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125 gpolvere di pistacchio
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25 gFarina di mandorle
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376 gfarina debole
Preparation: Fogli al pistacchio per millefoglie
Passare al setaccio e aggiungere.
Stendere l’impasto fino a ottenere uno spessore di 2 mm.
Ritagliare 3 rettangoli per ciascun dessert.
Disporre i rettangoli d’impasto tra due fogli Forosil (per evitare che si gonfino durante la cottura).
Cuocere in forno a 165 °C. Lasciare raffreddare i fogli per la millefoglie.
Farcire il primo foglio con Callebaut Crema RB1 FMR-RUBY36-T60 usando una sacca da pasticcere, coprirlo con il secondo foglio e ripetere fino a ottenere una millefoglie composta da 3 strati.
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