Ruby Stracciatella
Vuoi dare una marcia in più al tuo gelato ruby RB1? Abbiamo quello che fa per te. Basta mischiare Ice Chocolate ruby RB1 di Callebaut® al tuo gelato o dessert per ottenere una consistenza cremosa unica e una sensazione di croccantezza alla quale sarà difficile rinunciare! Una combinazione strabiliante di aromi fruttati e note acidule che attirerà i veri appassionati di gelato nella tua gelateria!
- Level:
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Easy
- Makes:
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Resa: 4 kg (+ 4,5 L) di gelato pronti da servire.
Ruby Stracciatella
Ingredients: Ruby Stracciatella
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1 sacchetto(i)MXK-ICE15
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2400 gacqua calda (70°-85°)
Preparation: Ruby Stracciatella
Emulsionare con un mixer a immersione per ± 2 min. Per una migliore struttura, lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 min. Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Quando esce dalla macchina, riempire metà vaschetta e variegare con Callebaut®
Ice Chocolate ruby RB1 di Callebaut. Riempire il resto della vaschetta con il gelato e variegare con Ice Chocolate ruby RB1.
Lasciare riposare in abbattitore per qualche minuto.
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