Choco croccante Gold

Che cosa c’è di meglio del binomio cioccolato-caramello? Solo l’aggiunta di Ice Chocolate Gold di Callebaut® per ottenere una stracciatella croccante e dalle venature dorate! Puoi persino scegliere di ricoprire la vaschetta con uno strato sottile di Ice Chocolate Gold di Callebaut® per un tocco di croccantezza extra dal gusto straripante (sentori di toffee, burro e panna) e un esaltante pizzico di sale!

Level:: Easy

1 sacchetto(i)

MXW-ICE70
2400 g

acqua calda (70°-85°)
Callebaut Ice Chocolate Gold

Emulsionare con un mixer a immersione per ± 2 min. Per una migliore struttura, lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 min. Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Quando esce dalla macchina, riempire metà vaschetta e variegare con Ice Chocolate Gold di Callebaut® ottenendo un effetto marmorizzato. Riempire il resto della vaschetta di gelato e ripetere l’operazione. Cercare di tirare quanto più possibile la vaschetta in superficie.
Lasciare riposare in abbattitore per qualche minuto.
Versare uno strato sottile di Ice Chocolate Gold di Callebaut® ricoprendo l’intera superficie della vaschetta. Realizzare questa operazione MOLTO VELOCEMENTE, in quanto il cioccolato cristallizza subito.
Guarnire con dei riccioli di cioccolato Gold fatti a mano e Crispearls al caramello salato di Callebaut™.