Cioccolato Scomposto

Gli appassionati del cioccolato troveranno in Cioccolato Scomposto una ricetta incomparabile. Si tratta infatti di un modo completamente nuovo e originale di preparare e presentare il gelato al cioccolato, utilizzando due blocchi di cioccolato diversi e distinti: burro di cacao, da una parte, e cacao in polvere sgrassato Van Houten, dall’altra. Mantenendoli separati, il gusto di cioccolato si crea e si sviluppa direttamente in bocca. Un gelato di livello superiore che darà una marcia in più alla tua offerta in vetrina!
Level:
Easy

Cioccolato Scomposto

Ingredients: Cioccolato Scomposto

  • 1 sacchetto(i)
    MXW-ICE70
  • 2400 g
    acqua calda (70°-85°)
  • Cacao powder Van Houten defatted Round Dark Brown

Preparation: Cioccolato Scomposto

Frullare insieme con un mixer a immersione per ± 2 minuti.
Lasciare riposare in frigo (3-5°C) per ± 30 minuti.
Versare nel mantecatore e avviare il programma.
Lasciare riposare in abbattitore per ottenere una struttura più stabile e in genere migliore.
4 kg (± 4.5 L) di gelato pronti da servire.