Frappé al litchi e cioccolato bianco
A mio parere, la polpa di cacao ha un gusto dolce molto particolare. Per questa ragione, ho creato la ricetta per un frappé che vuole essere un succo di cacao da bere. Presenta diverse stratificazioni di gusto e una punta di litchi per rendere l’aroma particolare della polpa di cacao.
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Easy
Purea di mango
Ingredients: Purea di mango
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100 gpurea di mango
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Q.S.zucchero a velo
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Q.S.succo di limone fresco
Preparation: Purea di mango
Aromatizzare la purea di mango con zucchero a velo e succo di limone fresco a piacere.
Ingredients: Purea di mango
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2 gSosa ultratex
Preparation: Purea di mango
Stendere sul fondo del bicchiere.
Frappé al litchi e cioccolato bianco
Ingredients: Frappé al litchi e cioccolato bianco
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50 g
Preparation: Frappé al litchi e cioccolato bianco
Fondere.
Ingredients: Frappé al litchi e cioccolato bianco
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180 gpurea di litchi
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240 g3,6% latte intero
Preparation: Frappé al litchi e cioccolato bianco
Portare allo stato liquido tutti gli ingredienti insieme.
Ingredients: Frappé al litchi e cioccolato bianco
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4 pezzo(i)cubetti di ghiaccio
Preparation: Frappé al litchi e cioccolato bianco
Emulsionare con un mixer.
Spuma di mango
Ingredients: Spuma di mango
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100 gcrema inglese
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30 gpurea di mango
Preparation: Spuma di mango
Frullare in una macchina per frappé. Versare lasciando che la schiuma in superficie.
BEVANDA
Bastoncino di cioccolato bianco
Ingredients: Bastoncino di cioccolato bianco
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Q.S.
Preparation: Bastoncino di cioccolato bianco
Stendere in strisce.
Ingredients: Bastoncino di cioccolato bianco
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Q.S.Cocco tostato essiccato
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Q.S.Mango liofilizzato in pezzi
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Q.S.scorza di lime grattugiata
Preparation: Bastoncino di cioccolato bianco
Cospargere i bastoncini al cioccolato. Lasciare cristallizzare in frigo a 12°C per 2 ore.
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