Stuzzichini al sale marino

Creato da

  • Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio)
level 2

Ecco un esempio di come il cioccolato possa trasformare delle saporite delizie in piccoli e irresistibili snack a bastoncino. Il sale marino, le arachidi e il cioccolato sono i sapori dominanti. Perfetti come stuzzichini.

Stuzzichini al sale marino

Componenti ricetta

Stuzzichini al sale marino

IngredientiPreparazione
  • 4g
    sale di Maldon
  • 50g
    scalogni essiccati

Tritare sino ad ottenere una polvere fine.

Pre-cristallizzare.

Mescolare con il composto di cioccolato. Alla fine incorporare il sale/polvere di scalogno.

Incorporare. Versare in una cornice e lasciare solidificare.

Tagliare il composto di noci-cioccolato a cubetti di 1,5 x 1,5 cm con la chitarra e ricoprire di cioccolato al latte Callebaut® 823. Cospargere di semi di sesamo tostati. Lasciare indurire.