Stuzzichini al sale marino

Ecco un esempio di come il cioccolato possa trasformare delle saporite delizie in piccoli e irresistibili snack a bastoncino. Il sale marino, le arachidi e il cioccolato sono i sapori dominanti. Perfetti come stuzzichini.

Level:: Medium

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4 g

Sale Maldon
50 g

scalogni secchi

Tritare sino ad ottenere una polvere fine.

75 g

Callebaut 823
100 g

Callebaut Cocoa butter

Pre-cristallizzare.

375 g

PRAMA
375 g

NPN-AL2B

Mescolare con il composto di cioccolato. Alla fine incorporare il sale/polvere di scalogno.

150 g

Callebaut Pailleté Feuilletine

Incorporare. Versare in una cornice e lasciare solidificare.

Tagliare il composto di noci-cioccolato a cubetti di 1,5 x 1,5 cm con la chitarra e ricoprire di cioccolato al latte Callebaut® 823. Cospargere di semi di sesamo tostati. Lasciare indurire.