Croccante con Crispearls e zenzero

level 2

Ingredienti Callebaut®

Ingredienti	Preparazione
105g albume 26g zucchero	Amalgamare insieme.
221g acqua 632g zucchero 142g sciroppo di glucosio DE 40	sulla miscela precedente.
489g miele	Cuocere a 155°C e versare
316g Callebaut - Crispearls™ - Crispearls™ Salted Caramel 105g pistacchi interi tostati 211g Callebaut - Burro di cacao - Cocoa butter 158g sciroppo di zenzero	Scaldare a 125°C e versare sulla miscela. Lasciare raffreddare.
Incorporare alla miscela precedente.