Panna cotta al limone e cioccolato bianco

Comfort food in un dessert a piatto: ecco la sostanza di questa ricetta. I sapori sono il cioccolato bianco e la banana caramellata. La scorza di limone dà un tocco rinfrescante. Una preparazione semplice dal piacere assicurato. Può essere accompagnata da una birra bianca dalle note leggermente acidule e completare così l'esperienza sensoriale.

Level:: Easy
Makes:: Ricetta per 12 porzioni

380 g

latte
4 pezzo(i)

scorza di limone
60 g

gelatina reidratata
200 g

CW2NV
380 g

mezza panna montata 35%

Bollire il latte, togliere dal fuoco e aggiungere la scorza di limone. Lasciare in infusione. Sciogliere il cioccolato bianco, aggiungere la gelatina ed emulsionare. Quando il composto raggiungerà i 35°C, aggiungere la panna. Versare in bicchieri singoli e lasciare che il composto si rapprenda raffreddandosi in frigorifero.

4 pezzo(i)

banana a fette
400 g

zucchero
200 g

panna
1

baccello di vaniglia grattugiato
2 cucchiaio(i)

polvere di coriandolo

Far bollire la panna con la vaniglia e il coriandolo. Preparare del caramello secco con lo zucchero,
deglassare con la panna e aggiungere le banane a rondelle. Cuocere finché la banana non avrà una consistenza morbida senza comunque perdere la propria forma.

Birra di frumento + cioccolato bianco = un connubio di sapori perfetto. L’equilibrio di questo dessert rispecchia idealmente le caratteristiche della birra. Il cioccolato bianco, morbido e cremoso, insieme al limone e ai semi di coriandolo macinati rispecchiamo perfettamente il gusto della Hoegaarden. Si avvertono più chiaramente le note delicate di banana presenti nella birra anche se, in generale, il sapore permane fresco e bilanciato.