Variegato in chiaroscuro
La classica tecnica italiana del variegato permette di dare al gelato un bell’aspetto marmorizzato. Per il massimo effetto, potete usare colori e sapori a contrasto. Nel nostro caso, abbiamo mescolato il gelato al cioccolato bianco con una crema alle nocciole pronta all’uso. Il trucco sta nel non mescolare troppo a lungo così da ottenere il perfetto effetto marmorizzato.
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Easy
Variegato in chiaroscuro
Ingredients: Variegato in chiaroscuro
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1 lcomposizione del gelato
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125 gCW2NV
Preparation: Variegato in chiaroscuro
Fondere il cioccolato e incorporarlo al composto di gelato. Mescolare e raccogliere in un vassoio.
Ingredients: Variegato in chiaroscuro
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Q.S.olio di girasole
Preparation: Variegato in chiaroscuro
Ammorbidire riscaldando a +/- 35°C e aggiungere un 10% di olio di girasole. Versare sul gelato e mescolare grossolanamente a mano per creare un effetto marmorizzato. Riporre nell’abbattitore per qualche minuto.
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