Crème brûlée con cioccolato al caramello

Creato da

  • Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio)
level 1

Dare a un classico senza tempo come la crème brûlée un tocco di cioccolato fa diventare subito più interessante la carta dei dessert. Due clienti su tre hanno più probabilità di ordinare il dessert se nella carta c’è anche il cioccolato... Ecco a voi una fantastica ricetta per un restyling della crème brûlée a base di caramello e cioccolato.

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Crème brûlée con cioccolato al caramello

IngredientiPreparazione
  • 500g
    panna
  • 300g
    latte intero 3,6% grassi
  • 1baccello(i)
    vaniglia

Portare a bollore.

Versare il composto di panna sui Callets, far sciogliere e mescolare.

  • 200g
    tuorli
  • 100g
    zucchero

Aggiungere al composto di caramello e mescolare con cura.

Versare in 13 coppette resistenti al calore e posizionarle su una teglia piena d’acqua. Cuocere in forno per un'ora (100°C).