Millefoglie al cioccolato

Creato da

  • Marc Ducobu - Ambasciatore Callebaut® e titolare di Pâtisserie DUCOBU (Belgio)
level 2

Nulla può battere il croccante piacere della millefoglie... tranne forse una millefoglie al cioccolato! Il croccante è dato dalla nougatine e dalla pasta sfoglia. Montata e soffice, la crema pasticcera al cioccolato è un invito al piacere, mentre le albicocche, con le loro note aromatiche fruttate e leggermente asprigne, sono il tocco rinfrescante. Ottimo per i forni da vendere come dolce da pasticceria, è anche un dessert senza tempo e di sicuro successo da proporre nel menù.

Millefoglie al cioccolato

Componenti ricetta

Prodotti Callebaut utilizzati

Pasta sfoglia

IngredientiPreparazione
  • 500g
    farina
  • 10g
    sale
  • 50g
    burro
  • 225g
    acqua

Mescolare insieme.

  • 400g
    burro

Distribuire su ciascuno strato di pasta (6x).

Distribuire su una teglia da forno da 40 x 60 cm.

Panna montata al cioccolato

IngredientiPreparazione
  • 500g
    panna da montare

Montare.

  • 50g
    Fortina

Aggiungere.

Nougatine

IngredientiPreparazione
  • 32g
    latte
  • 78g
    burro
  • 32g
    glucosio

Portare a bollore.

  • 92g
    zucchero
  • 2g
    pectina

Incorporare.

  • 187g
    mandorle tritate
  • 8g
    Cocoa powder

Aggiungere.

Stendere su due teglie da forno.