Brownie, zucca e vaniglia
Questa ricetta ha proprio tutto: sapori intensi, cremosità, consistenze croccanti e rinfrescanti note acidule che accentuano la temperata dolcezza del dessert. Il pralinato alle nocciole e la scelta del cioccolato esaltano tutti i sapori. La preparazione è semplice anche se richiede un po’ di tempo. Fidatevi: quando i vostri ospiti assaggeranno questa squisita delizia saranno sopraffatti di piacere!
- Level:
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Difficult
- Makes:
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Ricetta per 10 persone
Brownie
Ingredients: Brownie
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145 g
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260 gburro ammorbidito
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140 gfarina
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4uovo/i intero/i
Preparation: Brownie
Zucca e vaniglia
Ingredients: Zucca e vaniglia
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400 gzucca
Preparation: Zucca e vaniglia
Far cuocere al vapore e lasciar drenare.
Ingredients: Zucca e vaniglia
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150 gzucchero
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100 gpanna
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10 goccia(e)essenza di mandorla
Preparation: Zucca e vaniglia
Mescolare con la zucca.
Ingredients: Zucca e vaniglia
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5 ggelespessa (sosa)
Preparation: Zucca e vaniglia
Aggiungere e lasciar solidificare.
Ingredients: Zucca e vaniglia
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450 gpanna montata
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2 baccello(i)polpa di vaniglia
Preparation: Zucca e vaniglia
Mescolare e aggiungere.
Ingredients: Zucca e vaniglia
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9 gfogli di gelatina
Preparation: Zucca e vaniglia
Versare negli stampi e lasciar raffreddare in frigorifero.
Ganache con pralinato
Ingredients: Ganache con pralinato
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400 gpanna
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200 glatte
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200 gtuorli d'uovo
Preparation: Ganache con pralinato
Riscaldare la panna e il latte, quindi aggiungere il tuorlo. Mescolare con un cucchiaio di legno sino a far rapprendere il composto.
Ingredients: Ganache con pralinato
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500 g
Preparation: Ganache con pralinato
Versare la crema sul cioccolato.
Ingredients: Ganache con pralinato
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100 gPRA-CLAS
Preparation: Ganache con pralinato
Incorporare il pralinato.
Crumble al cacao
Ingredients: Crumble al cacao
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200 gburro
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160 gNoce di cocco essiccata
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160 gzucchero
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50 g
Preparation: Crumble al cacao
Mescolare tutti gli ingredienti insieme, infornare per 15 minuti a 150°C, mescolando regolarmente.
Concentrato di arancia
Ingredients: Concentrato di arancia
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750 gsucco d'arancia
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200 gsucco di limone
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100 gglucosio
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50 gzucchero
Preparation: Concentrato di arancia
Cuocere fino a ottenere uno sciroppo.
Rifinitura e presentazione
Ingredients: Rifinitura e presentazione
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Q.S.CED-CC-D1CRISP
Preparation: Rifinitura e presentazione
Ricavare un rettangolo di brownie largo 1 cm e lungo 3 cm.
Disporre la zucca e la ganache sulla brownie e decorare con Crispearls Dark in polvere dorata.
Formare una striscia di crumble davanti alla brownie sul piatto, quindi aggiungere il gelato.
Decorare con l’olio di vaniglia e la salsa di arancia.
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