Macaron al cioccolato bianco
Croccanti fuori, morbidi e lisci dentro. E al centro una ganache di cioccolato bianco ricca, cremosa e vellutata. Ecco cosa troverete in questa ricetta per preparare degli ottimi macaron.
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Medium
Macaron al cioccolato bianco
Ingredients: Macaron al cioccolato bianco
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500 gTPT (50% zucchero a velo, 50% mandorle in polvere)
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80 galbume
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500 gSemola Di Mandorle
Preparation: Macaron al cioccolato bianco
Lavorare con la spatola per ottenere una pasta di mandorle.
Ingredients: Macaron al cioccolato bianco
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225 gzucchero
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80 galbume
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60 gacqua
Preparation: Macaron al cioccolato bianco
Riscaldare a 118°C e versare sugli albumi semi-montati. Aggiungere la meringa tiepida alla pasta di mandorle e incorporare fino a ottenere una massa brillante e omogenea. Stendere con il sac à poche su una teglia da forno.
Cospargere di polvere di vaniglia prima di mettere in forno. Infornare a 160°C per 20 minuti.
Farcitura di cioccolato bianco e crema al mascarpone
Ingredients: Farcitura di cioccolato bianco e crema al mascarpone
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200 gmascarpone
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100 gcrema per pasticceria
Preparation: Farcitura di cioccolato bianco e crema al mascarpone
Mescolare insieme.
Ingredients: Farcitura di cioccolato bianco e crema al mascarpone
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160 g
Preparation: Farcitura di cioccolato bianco e crema al mascarpone
Aggiungere e lasciare cristallizzare.
Stendere con il sac à poche tra due gusci di macaron.
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