Callebaut CW2

Un goût crémeux et lacté équilibré, rehaussé de subtiles notes de vanille.

25.9%

% min. de matières sèches de cacao
22.7%

% minimum de matières sèches du lait
33.9%

% de matières grasses

Faible fluidité

2

25.9%

% min. de matières sèches de cacao
22.7%

% minimum de matières sèches du lait
33.9%

% de matières grasses

Faible fluidité

2

Lacté
Épicé

Sucré

Élastique
Tendre
Fondant
Gras
Enrobant

Silky

Décoration par pipetage
Goût
Moulage

Articles de boulangerie classique
Articles de confiserie
Articles trempés et enrobés
Barres et tablettes
Boissons
Boissons
Boissons au chocolat
Boissons à base de café
Bonbons moulés
Brigadeiros
Brownies
Clusers
Crème glacée et gelato
Crème glacée molle et Softserve
Cupcakes
Cônes
Dessert en coupe
Desserts glacés
Desserts individuels et pâtisseries
Donuts
Entremet
Figurines moulées et creuses
Fondue
Fontaines de chocolat
Friandises arabes
Glaces
Gâteau au fromage
Gâteau crêpe
Gâteau de voyage
Gâteau quatre-quarts
Gâteaux
Gâteaux au chocolat
Gâteaux d'événement
Gâteaux de spécialité régionale
Gâteaux généraux
Gâteaux roulés
Gâteaux à la lave
Laits frappés
Macarons
Mendiants
Merveilleux
Millefeuille
Mousse et bavarois
Mousses et Bavarois
Muffins et pains rapides
Panneresse
Pouding au pain
Pralines enrobées
Puddings et crèmes pâtissières
Sandwichs glacés
Semi Fredo
St. Honoré
Sundaes
Tarte
Tartes
Tartinades
Truffes
Viennoiserie

Idéal pour le moulage de grands sujets creux et les ganaches.
Élaborée à partir de l'un des chocolats blancs classiques d'Octaaf Callebaut®, le W2, la recette n° CW2 contient environ 3 % de beurre de cacao et de matière grasse laitière en moins pour offrir une texture moins fluide. L'onctuosité et la saveur du lait s'équilibrent, pour conclure sur d'agréables notes de vanille.
Grâce à son moindre degré de fluidité, la recette n° CW2 est le chocolat idéal pour le moulage de sujets creux de taille moyenne à grande d'une seule pièce.
C'est également le chocolat blanc de choix pour préparer des ganaches et fourrages à la saveur crémeuse et à la sensation veloutée en bouche.
Facile à accorder avec une grande variété de fruits exotiques, agrumes, fruits et baies acidulés, épices poivrées, bières, etc., ce chocolat vous permet d'exprimer créativité et imagination en élaborant des ganaches dotées de votre parfum distinctif personnel.

Type de chocolat:: Blanc
gamme:: Finest Belgian Chocolate
catégorie de produits:: Chocolat
Chocolats & Couvertures

Code de commande:

CW2NV-595

Durée de conservation:

12 mois

Description:

10kg sac | 2 sacs/boîte
Autres emballages:
- 5kg pack

Convient Pour:: Halal

KD-

Végétarien
Sans Gluten:: Sans gluten
Durabilité:: Programme Horizons Cacao

Sustainable cocoa

Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.