Recipe N° CW2
Idéal pour le moulage de grands sujets creux et les ganaches.
Élaborée à partir de l'un des chocolats blancs classiques d'Octaaf Callebaut®, le W2, la recette n° CW2 contient environ 3 % de beurre de cacao et de matière grasse laitière en moins pour offrir une texture moins fluide. L'onctuosité et la saveur du lait s'équilibrent, pour conclure sur d'agréables notes de vanille.
Grâce à son moindre degré de fluidité, la recette n° CW2 est le chocolat idéal pour le moulage de sujets creux de taille moyenne à grande d'une seule pièce.
C'est également le chocolat blanc de choix pour préparer des ganaches et fourrages à la saveur crémeuse et à la sensation veloutée en bouche.
Facile à accorder avec une grande variété de fruits exotiques, agrumes, fruits et baies acidulés, épices poivrées, bières, etc., ce chocolat vous permet d'exprimer créativité et imagination en élaborant des ganaches dotées de votre parfum distinctif personnel.
Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao
Pour le Callebaut Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.
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Un goût crémeux et lacté équilibré, rehaussé de subtiles notes de vanille.
Profil gustatif
- 1Saveur caramel
- 3.5doux
- 1vanille
- 2laiteux
- 2crème
- % Min. Cacao25.9% Beurre de cacao27.4
- % Min. Lait23.7% matière grasse de lait6.517.2% lait sec dégraissé
- % M.G.33.9% Beurre de cacao27.46.5% matière grasse de lait
Conditionnements disponibles
-
Bloc
-
Callets™
Réf.
- CW2NV-132 *Bloc |
Durée de conservation
- 18 mois
Certifications
- Kosher Dairy
Réf.
- CW2NV-595 *Callets™ |
Durée de conservation
- 12 mois
Certifications
- Kosher Dairy