Callebaut 823

Un goût rond et équilibré né de l'alliance parfaite entre le cacao, le lait et le caramel.

33.6%

% min. de matières sèches de cacao
20.8%

% minimum de matières sèches du lait
36.2%

% de matières grasses

Fluidité moyenne

3

33.6%

% min. de matières sèches de cacao
20.8%

% minimum de matières sèches du lait
36.2%

% de matières grasses

Fluidité moyenne

3

Cacao torréfié
Lacté
Épicé
Caramel classique

Sucré

Élastique
Tendre
Fondant
Gras
Enrobant

Silky

Décoration par pipetage
Enrobage/glaçage
Goût
Moulage
Panner
Pulvérisation (aérographe)

Articles de boulangerie classique
Articles de confiserie
Articles trempés et enrobés
Barres et tablettes
Biscuits
Boissons
Boissons
Boissons au chocolat
Boissons à base de café
Bonbons
Bonbons moulés
Brigadeiros
Brownies
Clusers
Crème glacée et gelato
Crème glacée molle et Softserve
Cupcakes
Cônes
Dessert en coupe
Desserts glacés
Desserts individuels et pâtisseries
Donuts
Entremet
Figurines moulées et creuses
Fondue
Fontaines de chocolat
Friandises arabes
Glaces
Gâteau au fromage
Gâteau crêpe
Gâteau de voyage
Gâteau quatre-quarts
Gâteaux
Gâteaux au chocolat
Gâteaux d'événement
Gâteaux de spécialité régionale
Gâteaux généraux
Gâteaux roulés
Gâteaux à la lave
Laits frappés
Macarons
Mendiants
Merveilleux
Millefeuille
Mousse et bavarois
Mousses et Bavarois
Muffins et pains rapides
Panneresse
Pavlova
Pouding au pain
Pralines enrobées
Puddings et crèmes pâtissières
Sandwichs glacés
Semi Fredo
St. Honoré
Sundaes
Tarte
Tartes
Tartinades
Truffes
Viennoiserie

cannelle
vanille
Clous de girofle
laurier
Cardamome
mangue
abricot
citron
Cognac (Armagnac)
eau-de-vie
Leffe Blond
noix de macadamia
Huile de Truffe
lavande

Le chocolat au lait polyvalent à la teneur prononcée en cacao.
La recette n° 823 est le chocolat au lait Callebaut® emblématique. Il se démarque par sa couleur chaleureuse et profonde, son parfum marqué de cacao torréfié et ses séduisantes notes de caramel. Le 823 est largement apprécié en raison de son goût généreux et de sa maniabilité reconnue. Il se marie avec une large gamme de parfums puissants fruités, épicés, lactés ou alcoolisés. Le caractère de ce chocolat est la signature de notre mélange de fèves fabriqué à Wieze, au secret bien gardé : une association de fèves de cacao de la plus haute qualité, principalement originaires d'Afrique de l'Ouest.
D'une fluidité standard, le 823 deviendra votre chocolat polyvalent pour le moulage, l'enrobage et l'aromatisation de mousses, ganaches, crèmes, sauces, etc.

Lait, gouttes

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Type de chocolat:: Lait
gamme:: Finest Belgian Chocolate
catégorie de produits:: Chocolat
Chocolats & Couvertures

Code de commande:

823NV-595

Durée de conservation:

18 mois

Description:

10kg sac | 2 sacs/boîte
Autres emballages:
- 5kg pack
- 2.5 kg sac

Convient Pour:: Halal

KD-

Végétarien
Sans Gluten:: Sans gluten
Durabilité:: Programme Horizons Cacao

Sustainable cocoa

Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.