Callebaut 823

  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Product information

Un goût rond et équilibré né de l'alliance parfaite entre le cacao, le lait et le caramel.
  • fluidité moyenne
    3
  • 33.6%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 20.8%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 36.2%
    % de matières grasses
Tailles disponibles

Le chocolat au lait polyvalent à la teneur prononcée en cacao.
La recette n° 823 est le chocolat au lait Callebaut® emblématique. Il se démarque par sa couleur chaleureuse et profonde, son parfum marqué de cacao torréfié et ses séduisantes notes de caramel. Le 823 est largement apprécié en raison de son goût généreux et de sa maniabilité reconnue. Il se marie avec une large gamme de parfums puissants fruités, épicés, lactés ou alcoolisés. Le caractère de ce chocolat est la signature de notre mélange de fèves fabriqué à Wieze, au secret bien gardé : une association de fèves de cacao de la plus haute qualité, principalement originaires d'Afrique de l'Ouest.
D'une fluidité standard, le 823 deviendra votre chocolat polyvalent pour le moulage, l'enrobage et l'aromatisation de mousses, ganaches, crèmes, sauces, etc.

Lait, gouttes

Caractéristiques

Composition

  • 33.6%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 20.8%
    % minimum de matières sèches du lait
  • 36.2%
    % de matières grasses

Caractéristiques

Type de chocolat:
Lait
catégorie de produits:

Profil des saveurs

  1. Crémeux
  2. Caramel
  3. Sucré

Milk

  • Cacao 2
  • Grillé 2
  • Caramel 2.5
  • Sucré 2.5
  • Vanille 1
  • Crémeux 3

Origine des fèves

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KD-
  • Végétarien
Sans Gluten:
  • Sans gluten
Durabilité:
  • Programme Horizons Cacao
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.

Packaging

  • Code de commande:
    823-CA-U76
    Durée de conservation:
    18 months
    Description:
    2.5 kg sac | 8 sacs/boîte
    Autres emballages:
    5kg pack, 10kg sac

Conseils d'association

  • cannelle
  • vanille
  • Clous de girofle
  • laurier
  • Cardamome
  • mangue
  • abricot
  • citron
  • Cognac (Armagnac)
  • eau-de-vie
  • Leffe Blond
  • noix de macadamia
  • Huile de Truffe
  • lavande