Callebaut C823
Product information
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31.7%% min. de cacao sec
-
21.5%% minimum de matières sèches du lait
-
34.4%% de matières grasses
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Faible fluidité2
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31.7%% min. de cacao sec
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21.5%% minimum de matières sèches du lait
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34.4%% de matières grasses
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Faible fluidité2
Utilisation recommandée
- Décoration par pipetage
- Goût
- Moulage
Applications
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Articles trempés et enrobés
- Barres et tablettes
- Boissons
- Boissons
- Boissons au chocolat
- Boissons à base de café
- Bonbons moulés
- Brigadeiros
- Brownies
- Clusers
- Crème glacée et gelato
- Crème glacée molle et Softserve
- Cupcakes
- Cônes
- Dessert en coupe
- Desserts glacés
- Desserts individuels et pâtisseries
- Donuts
- Entremet
- Figurines moulées et creuses
- Fondue
- Fontaines de chocolat
- Friandises arabes
- Glaces
- Gâteau au fromage
- Gâteau crêpe
- Gâteau de voyage
- Gâteau quatre-quarts
- Gâteaux
- Gâteaux au chocolat
- Gâteaux d'événement
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux généraux
- Gâteaux roulés
- Gâteaux à la lave
- Laits frappés
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Millefeuille
- Mousse et bavarois
- Mousses et Bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Pouding au pain
- Pralines enrobées
- Puddings et crèmes pâtissières
- Sandwichs glacés
- Semi Fredo
- St. Honoré
- Sundaes
- Tarte
- Tartes
- Tartinades
- Truffes
- Viennoiserie
Description du produit
Aromatisez avec un goût parfaitement équilibré.
Ce chocolat au lait emblématique affiche la même couleur chaude, la même base de cacao onctueux et les mêmes notes sucrées de caramel que le 823, mais avec une fluidité moindre et un goût plus prononcé pour aromatiser mousses, ganaches, crémeux, etc.
En outre, vous obtiendrez une texture plus lisse dans toutes vos crèmes et mélanges gras.
Origine des fèves
Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, nous mélangeons les fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Spécifications et emballage
Specifications
- Type de chocolat:
- Lait
- gamme:
- catégorie de produits:
Packaging
-
- Order code:
- C823NVCAL-101
- Shelf life:
- 18 mois
- Description:
- 5kg bloc | 5 packs/boîte
Other packages:
Certifications et durabilité
- Convient Pour:
-
- Dairy free
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten:
-
- Sans gluten
- Dairy free
- Durabilité:
-
- Programme Cocoa Horizons
- Sustainable cocoa
Cocoa Horizons
Avec ce chocolat, vous soutenez les producteurs de cacao. Le chocolat a besoin des meilleures fèves de cacao. Aujourd'hui et demain. Pour chaque paquet de chocolat que vous achetez, nous réinvestissons une partie dans la culture durable du cacao par l'intermédiaire de la fondation Cocoa Horizons.
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