Product information

cacao intenso - equilibrado - suave - notas afrutadas
  • fluidez muy baja
    1
  • 48.2%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 28.2%
    Grasa
Tamaños disponibles

Hornea con la emblemática receta n.º 811.
Sorprenda con la intensidad del chocolate negro preferido de los maestros chocolateros. Disfrute de un sabor a cacao intenso y equilibrado, con notas afrutadas y una textura suave en boca.
Como la receta n.º L811 es baja en manteca de cacao, tiene una fluidez muy espesa, perfecta para su uso en mezclas y masas.
Resiste las altas temperaturas del horno sin quemarse.

Características

Composition

  • 48.2%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
    28.2% Manteca de cacao
    21.5% Cacao sin grasa
  • 28.2%
    Grasa
    28.2% Manteca de cacao

Características

Tipo de chocolate:
Oscuro
categoría de productos:

Perfil de sabor

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A PUNGENTASTRINGENTWARMCOOLWAXYMOUTH-COATINGCREAMYFATTYDRYCOARSEPOWDERYMELTINGSTICKYSOFTCHEWYBRITTLEHARDUMAMICOCOADAIRYFRUITYBROWNSALTYSOURSWEETBITTERRoastedGoldenNuttyCitrusMaltySweetpopcornCerealBiscuityHazelnutPistachioAlmondMacadamiaPecanWalnutCashewLimeLemonOrangeMandarinTamarindBergamotGrapeCherryRaspberryStrawberryPeachApplePearPineappleMangoBananaCoconutPrunesRaisinsDatesFigsApricotsOliveMushroomTobaccoRummyWhiskyWoodyoakSmokedwoodCarobRosemaryCorianderBlackpepperNutmegGingerVanillaextractVanillinCinnamonCloveLiquoriceJasmineVioletRoseLavenderUnroastedcocoaAlkaliPhenolicbitterVolatileacidityMilkyCreamyButteryYoghurtyRoastedcocoaRoastedcoffeeMochaRoastedhazelnutRoastedalmondToastedbreadClassiccaramelToffeeHoneyMaplesyrupDriedSpicesFloralRedGrains &CerealsTropical & YellowPRIMARYTASTEDown-to-earthBOTANICALMOUTHFEELFLAVOURTextureTrigeminal
Flavor
roasted, red fruits
Detailed flavor
roasted cocoa, Red fruits
Mouthfeel
chewy, soft, melting, fatty, mouthcoating
Taste
sweet
Taste dimension
silky

Most prominent flavors:

  • Roasted Cocoa
  • Red_fruits

Origen de la haba

El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.