Callebaut C811

  • Sustainable cocoa
  • Vegetariano
  • halal
  • KD-

Product information

cacao intenso - equilibrado - suave - notas afrutadas
  • baja fluidez
    2
  • 53.1%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 34.5%
    Grasa

Mezcla y aromatiza con la emblemática receta n.º 811.
Lleve el reconocido sabor del chocolate negro a sus mousses, ganaches y cremas favoritas.
La receta n.º C811 es menos fluida y aporta una textura suave y deliciosa a mezclas grasas y en cremas. Aporta el cuerpo de cacao y el sabor equilibrado que adoran los chefs de todo el mundo.

Características

Composition

  • 53.1%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
    34.5% Manteca de cacao
  • 34.5%
    Grasa
    34.5% Manteca de cacao

Características

Tipo de chocolate:
Oscuro
categoría de productos:

Perfil de sabor

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A PUNGENTASTRINGENTWARMCOOLWAXYMOUTH-COATINGCREAMYFATTYDRYCOARSEPOWDERYMELTINGSTICKYSOFTCHEWYBRITTLEHARDUMAMICOCOADAIRYFRUITYBROWNSALTYSOURSWEETBITTERRoastedGoldenNuttyCitrusMaltySweetpopcornCerealBiscuityHazelnutPistachioAlmondMacadamiaPecanWalnutCashewLimeLemonOrangeMandarinTamarindBergamotGrapeCherryRaspberryStrawberryPeachApplePearPineappleMangoBananaCoconutPrunesRaisinsDatesFigsApricotsOliveMushroomTobaccoRummyWhiskyWoodyoakSmokedwoodCarobRosemaryCorianderBlackpepperNutmegGingerVanillaextractVanillinCinnamonCloveLiquoriceJasmineVioletRoseLavenderUnroastedcocoaAlkaliPhenolicbitterVolatileacidityMilkyCreamyButteryYoghurtyRoastedcocoaRoastedcoffeeMochaRoastedhazelnutRoastedalmondToastedbreadClassiccaramelToffeeHoneyMaplesyrupDriedSpicesFloralRedGrains &CerealsTropical & YellowPRIMARYTASTEDown-to-earthBOTANICALMOUTHFEELFLAVOURTextureTrigeminal
Flavor
roasted, red fruits
Detailed flavor
roasted cocoa, Red fruits
Mouthfeel
chewy, soft, melting, fatty, mouthcoating
Taste
sweet
Taste dimension
silky

Most prominent flavors:

  • Roasted Cocoa
  • Red_fruits

Origen de la haba

El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.