Callebaut 60-40-41

  • Sustainable cocoa
  • Vegetariano
  • Halal
  • KD-

Product information

cacao intenso - ligeramente amargo - notas afrutadas
  • alta fluidez
    4
  • 60.3%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
  • 42.5%
    % Grasa
Available sizes
  • 5kg pack

Cacao intenso, sabor suave.
La receta n.º 60-40-41 es la opción ideal para chefs que buscan un chocolate rico en cacao, pero con un sabor suave que combina con ingredientes como peras, almendras y ruibarbo.
El alto porcentaje de cacao aporta la fluidez perfecta para recubrir, bañar y moldear con precisión. Obtendrá siempre resultados perfectos e increíblemente delicados en sus creaciones de chocolatería favoritas.

Characteristics

Composition

  • 60.3%
    Mín. % Sólidos secos de cacao
    42.5% Manteca de cacao
  • 42.5%
    % Grasa
    42.5% Manteca de cacao

Characteristics

Tipo de chocolate:
Oscuro
categoría de productos:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Sabor tostado
  3. Dulce

Dark

  • Cacao 3.5
  • Sabor tostado 3
  • Amargo 1
  • Dulce 2
  • Sabor vainilla 0.5
  • Acidez 1
  • Sabor afrutado 0.5

Bean origin

El sabor rotundo y equilibrado es fruto de la mezcla de habas de cacao con origen en 3 países: Costa de Marfil, Ghana y Ecuador.