Callebaut W2

  • Sustainable cocoa
  • KD-

Product information

Ausgewogen – milchig – cremig – Vanillenoten
  • mittlere Fließfähigkeit
    3
  • 28%
    Min. % Kakaotrockenmasse
  • 22%
    Min. % Milchtrockenmasse
  • 35.8%
    Fett %

Begeistern Sie mit der legendärsten weißen Schokolade.
Die Rezeptur Nr. W2 ist ein weiteres Originalrezept von Octaaf Callebaut, das zu einem absoluten Lieblingsrezept vieler professioneller Anwender wurde. Diese Schokolade ist typisch belgisch, da sie zum größten Teil mit der Milch von Kühen, die auf belgischen Weiden grasen, sowie mit Zucker aus lokal angebauten Zuckerrüben hergestellt wird.
Sie bietet einen köstlichen Geschmack mit auffälligen Milch-, Sahne-, Karamell- und Vanillenoten, die sich im perfekten Einklang miteinander befinden. W2 kann mit vielen Zutaten und Aromen kombiniert werden: Von sauer bis bitter, von Gewürzen bis Kräutern und von Früchten bis zum Bier.
Mit ihrer durchschnittlichen Konsistenz handelt es sich um eine großartig vielseitige Schokolade. Bei der Verwendung in Schokoladenriegeln oder hohlen Figuren wird sie Sie mit ihrem herrlichen Satinglanz und ihrer knackigen Struktur überraschen. Sie können sie ausgezeichnet nutzen, um Mousses, Cremes, Eiscreme, Getränke und Saucen zu aromatisieren.

Characteristics

Composition

  • 28%
    Min. % Kakaotrockenmasse
    29.5% Kakaobutter
    0% Fettfreier Kakao
  • 22%
    Min. % Milchtrockenmasse
    6.3% Milchfett
    16.7% Fettfreie Milch
  • 35.8%
    Fett %
    29.5% Kakaobutter
    6.3% Milchfett

Characteristics

Art der Schokolade:
White

Taste profile

  1. Süß
  2. Cremig
  3. Karamell

White

  • Karamell 1
  • Süß 3.5
  • Vanille-Aroma 1
  • Cremig 2

Bean origin

Um einen perfekt ausgewogenen und abgerundeten Geschmack zu garantieren, kombinieren wir Kakaobohnen aus drei verschiedenen Ursprungsländern: Elfenbeinküste, Ghana und Ecuador.