Callebaut 70-30-38
Product information
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Low fluidity
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70.5%Min. % Dry cocoa solids
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38.9%Fat %
Sie möchten mit einer dunklen und intensiven Schokolade begeistern?
Bei der Rezeptur Nr. 70-30-38 handelt es sich um eine dunkle Schokolade, die bei Profis in aller Welt beliebt ist. Sie bietet einen intensiven und dennoch ausgewogenen Schokoladengeschmack, der von stark geröstetem Kakao, effektiven Bitternoten und frischen, fruchtigen Tönen dominiert wird. Dadurch eignet sie sich hervorragend dafür, Ihre Kreationen mit einem besonders intensiven Schokoladengeschmack zu untermalen.
Dank ihrer dicken Konsistenz kann man mit ihr so gut wie alles aromatisieren, vom Crémeux bis hin zu Dessertsaucen.
Characteristics
Composition
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70.5%Min. % Dry cocoa solids38.9% Kakaobutter33.6% Fettfreier Kakao
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38.9%Fat %38.9% Kakaobutter0% Milchfett
Characteristics
- Schokoladensorte:
- Dark
- Range:
- Produktkategorie:
Taste profile
- Kakaogeschmack
- Röstaromen
- Bitter
Dark
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Kakaogeschmack 4.5
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Röstaromen 4
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Bitter 4
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Süß 2
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Vanille 1
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Säuerlich 2
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Fruity flavor 1
Bean origin
Um einen perfekt ausgewogenen und abgerundeten Geschmack zu garantieren, kombinieren wir Kakaobohnen aus drei verschiedenen Ursprungsländern: Elfenbeinküste, Ghana und Ecuador.
Anwendungen
- Kuchen
- Gefrorene Desserts
- Arabische Süßwaren
- Riegel & Tafeln
- Brotpudding
- Bridgadeiros (Brasilianische Trüffel-Praline)
- Brownies
- Konfiserie
- Cheesecake (Käsekuchen)
- Schokoladenkuchen
- Schokoladengetränke
- Schokoladenbrunnen
- 클러스터
- Getränke auf Kaffee-Basis
- Hörnchen
- Crepe-Torte
- Cupcakes
- Desserts im Glas
- Getauchte & überzogene Produkte
- Donuts
- Getränke
- Überzogene Pralinen
- Entremet (Dessert)
- Torten für div. Anlässe
- Fondue
- Eis-Sandwich
- Kuchen
- Eiscrème & Sorbet
- Eis am Stiel
- Individuelle Desserts & Gebäck
- Lavakuchen
- Macarons
- französische Schoko-Taler / Mendiants
- Merveilleux (kleiner belgischer Kuchen)
- Milchshakes
- Millefeuille (französischer Blätterteigkuchen)
- Formpralinen
- Hohlfiguren
- Moussetörtchen
- Mousse & Crèmes
- Muffins
- Dragieren
- Tarte
- Tellerdesserts
- Gugelhupf
- Pudding
- Regionale Kuchenspezialitäten
- Biskuitrolle
- Parfait
- Softeis
- Aufstriche
- St. Honoré (französische Torte)
- Eisbecher
- Tarts
- Gâteau de voyage (französischer Kuchen)
- Trüffel
- Kleingebäck
Certifications
- Geeignet für:
- Halal
- KD-
- Nachhaltigkeit:
- Sustainable cocoa
Segments
- Ice Cream & Desserts
- Bakery & Pastry
- Confectionery
Packaging
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- Order code:
- 70-30-38-E0-D94
- Shelf life:
- 24 months
- Description:
- 400 g Packung | 7 Packungen/Karton
- Other packages:
- 10kg Packung, 2.5 kg Packung
Pairing tips
- Salz
- Marrokanischer Kümmel
- Sechuan Pfeffer
- Heidelbeere
- Limette
- Chardonnay
- Leffe dark
- Balsamico-Essig
- Brie
- Earl Grey
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