Callebaut 70-30-38

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-

Product information

Intensive Kakaonoten – bitter – geröstet – fruchtige Noten
  • Low fluidity
    2
  • 70.5%
    Min. % Dry cocoa solids
  • 38.9%
    Fat %
Available sizes

Sie möchten mit einer dunklen und intensiven Schokolade begeistern?
Bei der Rezeptur Nr. 70-30-38 handelt es sich um eine dunkle Schokolade, die bei Profis in aller Welt beliebt ist. Sie bietet einen intensiven und dennoch ausgewogenen Schokoladengeschmack, der von stark geröstetem Kakao, effektiven Bitternoten und frischen, fruchtigen Tönen dominiert wird. Dadurch eignet sie sich hervorragend dafür, Ihre Kreationen mit einem besonders intensiven Schokoladengeschmack zu untermalen.
Dank ihrer dicken Konsistenz kann man mit ihr so gut wie alles aromatisieren, vom Crémeux bis hin zu Dessertsaucen.

Characteristics

Composition

  • 70.5%
    Min. % Dry cocoa solids
    38.9% Kakaobutter
    33.6% Fettfreier Kakao
  • 38.9%
    Fat %
    38.9% Kakaobutter
    0% Milchfett

Characteristics

Schokoladensorte:
Dark

Taste profile

  1. Kakaogeschmack
  2. Röstaromen
  3. Bitter

Dark

  • Kakaogeschmack 4.5
  • Röstaromen 4
  • Bitter 4
  • Süß 2
  • Vanille 1
  • Säuerlich 2
  • Fruity flavor 1

Bean origin

Um einen perfekt ausgewogenen und abgerundeten Geschmack zu garantieren, kombinieren wir Kakaobohnen aus drei verschiedenen Ursprungsländern: Elfenbeinküste, Ghana und Ecuador.