Zahřejte mléko s máslem v rendlíku a nalijte na čokoládu, dokud nevznikne hladká směs.
Vejce, žloutky a cukr vyšlehejte, dokud se nespojí.
Přesijte mouku a kakaový prášek a lehce je vmíchejte do směsi.
Přidejte rum a vanilku a nechte přes noc odležet v lednici.
Předehřejte troubu na 200 °C a vystříkejte vnitřek forem na canelé, případně je lehce vymažte olejem.
Pečte 40–45 minut.
Po upečení canelé ihned vyjměte z formy a před podáváním poprašte kakaovým práškem.

Tip: Cukr se během odpočinku těsta dále rozpouští, čímž zlepšuje jeho hladkost a přispívá k rovnoměrné karamelizaci při pečení.