Dort Opera s pekanovými ořechy
level 2
Opera je tradiční pařížský dezert stavěný ve vrstvách. V tomto receptu přenechal tradiční máslový krém místo intenzivnějšímu máslovému krému ochucenému pekanovými ořechy. Ganache z tmavé čokolády mu dává pevnou příchuť. Může být servírován jako dezert nebo prodáván v malých jednotlivých porcích v cukrárnách.
Podíl
Součásti receptů
Použité výrobky Callebaut
Mandlový piškot
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Zamíchejte dohromady. |
| Zamíchejte a opatrně vyklopte. |
| Vmíchejte. |
Rozetřete na 2 pečicí pekáče velikosti 40 x 60 cm. Pečte 7 až 8 minut při teplotě 220°C. | |
Máslový krém dochucený pekanovým oříškem
| Složení | Příprava |
|---|---|
| V mixéru připravte crème anglaise. Nechte vychladnout na teplotu 40°C. |
| Vmíchejte. |
| Vyklopte špachtlí. |
Pomerančový sirup
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Zamíchejte dohromady. |
Ganache
| Složení | Příprava |
|---|---|
| Společně svařte. |
Nalijte mléko přes čokoládu a emulzifikujte. | |
| Vmíchejte 35°C. |
Více receptur
