Pěna z tmavé čokolády
Tento jednoduchý recept na čokoládovou pěnu dává smetanovou pěnu z tmavé čokolády s hladkou, dobře vzdušnou texturou a intenzivní chutí čokolády. Je dokonalá jako dezert, ale pokud hledáte čokoládovou pěnu pro použití ve svých zákuscích, doporučujeme se podávat na naše recepty na čokoládové pěny na základě pâte à bombe nebo anglického krému.
- Úroveň:
-
Snadné
Pěna z tmavé čokolády
Ingredience: Pěna z tmavé čokolády
-
189 gmléko
-
23 gglukóza
Příprava: Pěna z tmavé čokolády
Smíchejte a zahřejte na 80°C.
Ingredience: Pěna z tmavé čokolády
-
235 g
Příprava: Pěna z tmavé čokolády
Na čokoládu nalijte horké mléko a za pomocí ručního mixéru emulgujte. Nechte vychladnout na 35-40°C.
Ingredience: Pěna z tmavé čokolády
-
303 gšlehačka
Příprava: Pěna z tmavé čokolády
Vyklopte špachtlí.
Přes noc nechte odležet. Naplňte cukrářský sáček se špičkou ve tvaru hvězdy a do každého pohárku nastříhejte čokoládovou pěnou.
Komentáře