Ganache Caipirinha

Autor:

Alexandre Bourdeaux - Šéfkuchař a vlastník Pastry&Chocadvice, Belgie

level 2

Pro tento recept nalezl šéchkuchař společnosti Callebaut Alexandre Bourdeaux inspiraci v brazilském národním nápoji: světoznámém caipirinha. Hlavními příchutěmi jsou limetka, cachaça a tmavá čokoláda. Tyto ingredience se docela snadno seženou na celém světě. Pokud ne, zjistěte, kde je můžete získat, u místního baristy nebo odborníka na míchané nápoje. Saúde!

Favorites
Sdílet
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Tisk

Suroviny v receptu

Ingredience Callebaut®

Ganache Caipirinha

Ingredience	Příprava
305g 35% šlehačka 72g Cachaça 41g pyré z limetky 46g dextróza 46g glukózový sirup DE 60	Zahřejte ingredience na 40°C. Zamíchejte v kuchyňském robotu.
610g Callebaut - Finest Belgian Dark Chocolate - Recipe N° C811	Rozpusťte couverturu při teplotě 35°C.
81g rozpuštěné máslo PF17	Do formiček na pralinky nastříkejte trochu bílého kakaového másla. Poté je vystříkejte trochou zeleného kakaového másla.
Naplňte formičky Callebaut® tmavou čokoládou 811NV. Jakmile čokoláda ztuhne, vyplňte formičky ganache.