Intenzivní čokoládové moelleux

Autor:

  • Alexandre Bourdeaux - Šéfkuchař a vlastník Pastry&Chocadvice, Belgie
level 1

Intenzivní, tmavé, s tekoucí čokoládou uvnitř: tak má mnoho milovníků čokolády tento mœlleux nebo lávový koláč nejraději. Pro tento recept pracoval šéfcukrář s čokoládou Callebaut® Power 80 pro vyvolání skutečně pevné a silné chuti čokolády, která v nich je. Určitě jej můžete servírovat jako takové, nebo vedle lžíce zmrzliny nebo sorbetu.

Intenzivní čokoládové moelleux

Suroviny v receptu

Ingredience Callebaut®

Čokoládová náplň

IngrediencePříprava

Rozpuštěnou čokoládu nalejte do forem Flexipan, o průměru ±2 cm a nechte ztuhnout.

Moelleux

IngrediencePříprava
  • 225g
    cukr
  • 450g
    celá vejce
  • 170g
    vaječné žloutky

Vyšlehejte do bílého smetanového krému.

Vmíchejte.

  • 145g
    prosetá mouka

Opatrně vyklopte.

Těstem naplňte formy a do středu vmáčkněte čokoládovou náplň.
Nechte v lednici odpočinout. Pečte při 180°C po dobu 10-15, podle velikosti.