Intenzivní čokoládové moelleux

Vytvořil/Vytvořila

  • Alexandre Bourdeaux - Šéfkuchař a vlastník Pastry&Chocadvice, Belgie
level 1

Intenzivní, tmavé, s tekoucí čokoládou uvnitř: tak má mnoho milovníků čokolády tento mœlleux nebo lávový koláč nejraději. Pro tento recept pracoval šéfcukrář s čokoládou Callebaut® Power 80 pro vyvolání skutečně pevné a silné chuti čokolády, která v nich je. Určitě jej můžete servírovat jako takové, nebo vedle lžíce zmrzliny nebo sorbetu.

Intenzivní čokoládové moelleux

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Čokoládová náplň

SloženíPříprava

Rozpuštěnou čokoládu nalejte do forem Flexipan, o průměru ±2 cm a nechte ztuhnout.

Moelleux

SloženíPříprava
  • 225g
    cukr
  • 450g
    celá vejce
  • 170g
    vaječné žloutky

Vyšlehejte do bílého smetanového krému.

Vmíchejte.

  • 145g
    prosetá mouka

Opatrně vyklopte.

Těstem naplňte formy a do středu vmáčkněte čokoládovou náplň.
Nechte v lednici odpočinout. Pečte při 180°C po dobu 10-15, podle velikosti.