Crème brûlée z karamelové čokolády

Vytvořil/Vytvořila

  • Alexandre Bourdeaux - Šéfkuchař a vlastník Pastry&Chocadvice, Belgie
level 1

Když dáte šmrnc čokolády nekonečné klasice, jako je např. crème brûlée, pak bude vaše dezertové menu přitažlivější. 2 ze 3 zákazníků si pravděpodobněji objedná dezert, když je na menu zvýrazněna čokoláda. Zde je vynikající recept, který dá crème brûlée karamelovou a čokoládovou přeměnu.

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Crème brûlée z karamelové čokolády

SloženíPříprava
  • 500g
    smetana
  • 300g
    3,6% plnotučné mléko
  • 1lusk(y)
    vanilka

Přiveďte k varu.

Nalijte smetanovou směs do callets, nechte rozpustit a pak zamíchejte.

  • 200g
    vaječné žloutky
  • 100g
    cukr

Přidejte do karamelové směsi a dobře zamíchejte.

Nalijte do 13 žáruvzdorných pohárků a umístěte pohárky na pekáč naplněný vodou. Pečte v troubě po dobu jedné hodiny (100°C).