Florentiny z tmavé čokolády

Vytvořil/Vytvořila

  • Marc Ducobu - Ambasador Callebaut® a vlastník cukrárny Pâtisserie DUCOBU Belgie
level 1

Karamelizované ovoce, ořechy a čokoláda vždy vytváří vynikající párování. V tomto receptu je máslový krémový karamel oživen třešněmi a pomerančovým aroma. Základ z tmavé čokolády mu dá lahodné křupnutí a zintenzivní chuťový zážitek.

Součásti receptů

Použité výrobky Callebaut

Florentinky

SloženíPříprava
  • 1000g
    krupicový cukr
  • 1000g
    smetana
  • 200g
    máslo
  • 200g
    glukóza
  • 1000g
    plátky pomerančové kůry
  • 200g
    kandované třešně
  • 1000g
    vločkovité mandle

Vařte 2 minuty cukr, čerstvou smetanu, máslo a glukózu, dokud nebude směs zlato hnědá. Smíchejte pomerančovou kůru, višně a plátky mandlí. Naaranžujte na kruhovou podložku Silpats. Pečte při 200°C.

Dokončení a příprava

SloženíPříprava

Položte florentine na kotouč z čokolády Sao Tomé.