Callebaut MALCHOC-M
Product information
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中等流动性3
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34.1%干可可固体的最低百分比
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20.4%干奶固形物的最低百分比
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36.6%脂肪 %
不加任何糖分的牛奶巧克力。
依靠这种不填加任何糖分的牛奶巧克力吸引不喜欢加糖的顾客群体。巧克力口味相当均衡，可可豆的醇香，加上浓浓的牛奶的香气。不含任何添加糖分，这一配方从从糖的替代成分麦芽糖醇中获得甜味，最后是天然的波旁香草的口味。
它的味道、口感非常接近823等传统巧克力。拥有同样的硬脆度，同样的口感，同样的颜色和美丽的光泽。
MALCHOC-M在创作中也能为你带来同样的自由度，可以用于很多应用：从糖果、西点慕思或奶油制品到甜点和饮料。融化，调温，冷却，成型等处理方式完全相同。其技术性能和操作行为是完全一样的。
用这种巧克力配方做成的巧克力成品，如果最终配方构成未添加任何糖分，可以使用“no added suga”这样的标签进行促销宣传，例如，果仁糖或巧克力棒、板、块中如果未添加任何糖分，或其中蔗糖已被替换为甜味剂。
特点
Composition
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34.1%干可可固体的最低百分比
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20.4%干奶固形物的最低百分比
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36.6%脂肪 %
特点
- 巧克力类型:
- 牛奶味
可可豆来源
主要是西非可可豆，多为Forastero品种。
应用
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- 蛋糕
- 经典烘焙食品
- 糖果
- 饮料
- 冷冻甜点
- 阿拉伯糖果
- 酒吧和片
- 面包布丁
- 布里加德罗斯
- 布朗尼蛋糕
- 芝士蛋糕
- 巧克力蛋糕
- 巧克力饮料
- 巧克力喷泉
- Clusers
- 咖啡饮料
- 甜筒
- 可丽饼蛋糕
- 纸杯蛋糕
- 杯装甜点
- 腌渍和裹粉产品
- 甜甜圈
- 饮料
- 果仁馅饼
- Entremet
- 活动蛋糕
- 火锅
- 冷冻三明治
- 普通蛋糕
- 冰激凌和冰淇淋
- 冰棒
- 个人甜点和糕点
- 熔岩蛋糕
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- 奶昔
- 点心
- 模制软糖
- 模制和空心人偶
- 慕斯蛋糕
- 慕斯蛋糕和巴伐鲁瓦蛋糕
- 松饼和速食面包
- 平底锅
- 馅饼
- 磅蛋糕
- 布丁和奶油蛋糕
- 地方特色蛋糕
- 卷饼
- Semi Fredo
- 软冰淇淋和软饮料
- 甜点
- 圣奥诺雷
- 圣代
- 蛋挞
- 旅行蛋糕
- 松露
- 烤面包
认证
- 适用于:
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- 清真
- KD-
- 素食
- 不含:
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- 不含麸质
- 可持续发展:
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- 可可地平线计划
- Sustainable cocoa
- 支持可可地平线基金会
Cocoa Horizons
有了这种巧克力，您就支持了可可农户。巧克力需要最优质的可可豆。今天和明天都是如此。您每购买一包巧克力，我们就会通过可可地平线基金会将一部分资金再投资于可持续发展的可可种植业。
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