Callebaut W2: бельгійський білий шоколад для глазурування

W2: Експерт з кремовості.
Коли елегантність походить від чистої кремовості. Створений на основі культової суміші Wieze від Octaaf Callebaut, W2 переосмислив поняття професійного білого шоколаду. Його насичений смак какао-масла, збалансовані молочні нотки та чистий ванільний післясмак створюють м’який, вишуканий смак. Завдяки вмісту какао 28 % та стабільній текучості 3 краплі він забезпечує надійні результати при приготуванні ганашу, мусу та глазуруванні.

Чистий смак білого шоколаду

Виняткова насиченість какао-масла, збалансовані молочні нотки та чистий ванільний післясмак створюють білий шоколад, який підкреслює ніжні смаки, а не маскує їх.
Гнучкість у поєднанні продуктів

W2 однаково добре поєднується з фруктами, горіхами, молочними продуктами, чаєм, травами та спеціями, створюючи нейтральну, але водночас вишукану основу для сучасних кондитерських виробів та десертів.
Легкість без компромісів

Високий вміст какао-масла забезпечує насичений смак, м’яке відчуття в роті та чудову технологічність, зберігаючи при цьому свіжість і не допускаючи надмірної солодкості.

Callebaut W2_White Chocolate Taste Wheel

W2 — нове бачення білого шоколаду

Смакова архітектура W2

Основу складає насичений вершковий смак, глибину додають ноти ванілі, вершкового масла та м’якої карамелі, а витончені квіткові та тропічні фруктові ноти надають легкості. Саме така композиція надає W2 його неповторний баланс, роблячи його еталонним білим шоколадом для шеф-кухарів, які прагнуть елегантності, універсальності та чистого смакового профілю.

Основа
Кремовий молочний смак

Глибина
Ваніль
Вершкове масло
М’яка карамель

Свіжість
Квіткові нотки
Тропічні фрукти

Коли потрібно — це білий шоколад CALLEBAUT W2

Коли вам хочеться ванілі без надмірної солодкості
W2 забезпечує чистий, збалансований ванільний смак, який підкреслює смак кремів, мусів та випічки, не перебиваючи інших інгредієнтів.
Коли ніжні смаки потребують простору, щоб розкритися
Його легкий молочний характер чудово поєднується з фруктами, квітковими нотами, спеціями та горіхами, підкреслюючи, а не маскуючи тонкі смакові поєднання.
Коли універсальність має вирішальне значення
Обирайте W2, коли один і той самий білий шоколад має стабільно проявляти свої властивості у ганашах, мусах, випічці, ліпленні та декоруванні.

Callebaut W2 Recipe White Chocolate Pavlova

Якщо вже й вибирати, то білий шоколад Callebaut W2

Що дійсно подобається в W2, так це його універсальність.
Оскільки це шоколад за 3 очки, його можна використовувати в найрізноманітніших випадках.

Шеф-кухар Дженні Маккой

ПОДАННЯ З ІНШИМИ СМАКАМИ:

ЧЕРВОНІ ЯГОДИ
Малина
Полуниця
ТРОПІЧНІ ФРУКТИ
Манго
Маркуя
ЦИТРУСОВІ
Лимон Юзу
ГОРІХИ
Фісташки
Мигдаль
СУЧАСНІ ПОДАННЯ
Матча
Йогурт
Квітки бузини

Смак починається з W2. А вибір продовжується тут.

W2 — це еталон. Решта сортів білого шоколаду відкриває нові творчі можливості. Незалежно від того, чи шукаєте ви більш насичений молочний смак, ніжні ванільні нотки чи менш солодкий післясмак, ви знайдете білий шоколад, створений саме для вашого наступного творіння.

Збалансований універсал

Продукт	Найкраще підходить для	Чому варто вибрати саме його?
W2	Щоденне використання білого шоколаду	Еталонний білий шоколад. Легкі молочні нотки, збалансована солодкість та чистий ванільний смак.
CW2	Начинки, муси та великі форми	Більш густа версія W2. Більша консистенція та яскравіший смак у начинках, кремах та великих формованих виробах.

Коли вам потрібна більша насиченість молочних продуктів

Продукт	Найкраще підходить для	Чому варто вибрати саме його?
W	Насичені десерти, випічка та начинки	Максимальний молочний характер з маслянистими нотками та розкішною солодкістю.

Коли потрібна менша солодкість

Продукт	Найкраще підходить для	Чому варто вибрати саме його?
Velvet W3	Вишукані десерти та сучасна кондитерська продукція	М’якший, кремовіший та менш солодкий, ніж W2, з більш витонченим смаковим профілем.