Callebaut Ruby RB2: оригінальний рубіновий шоколад

Ruby RB2: Каталізатор самовираження.
Коли творчість потребує сміливого акценту. Виготовлений із спеціально відібраних какао-бобів сорту Рубі, RB2 є четвертою категорією шоколаду після чорного, молочного та білого. Його яскравий колір та свіжа фруктова кислинка дарують унікальні смакові враження, які виділяють будь-яку страву. Завдяки вмісту какао 32,8 % та стабільній текучості 3 краплі він забезпечує надійні результати у кондитерських виробах, цукерках та десертах на тарілці.

Шоколад із природним фруктовим смаком

Яскрава ягідна кислинка та нотки свіжих фруктів створюють смаковий профіль, який підкреслює фруктові інгредієнти, а не конкурує з ними.
Сміливі творчі можливості

Його природний яскравий колір та виразний смак відкривають можливості для створення візуально ефектних страв у сфері випічки, десертів, кондитерських виробів та сезонних кулінарних шедеврів.
Свіжість і контраст

Рубі додає легкості, яскравості та кислинки до насичених смакових поєднань, допомагаючи збалансувати солодкість і водночас зберігаючи чистоту та свіжість смаку.

Callebaut RB2_Ruby Chocolate Taste Wheel

RB2 — це енергійний за своєю суттю

Смакова архітектура RB2

Яскравий ягідний фруктовий смак становить основу, а шари малини, полуниці та ніжного крему додають глибини, тоді як витончені квіткові та цитрусові нотки надають легкості. Така композиція надає RB2 його природно виразний характер, роблячи цей шоколад ідеальним вибором для шеф-кухарів, які прагнуть свіжості, яскравих кольорів та сучасних смакових поєднань.

Основа
Червоні ягоди

Глибина
Малина
Полуниця
Ніжний крем

Свіжість
Квіткові ноти
Цитрусові

Коли потрібно — це шоколад CALLEBAUT Ruby RB2

Коли фрукти — головні герої
RB2 природним чином підсилює аромати ягід, цитрусових та тропічних фруктів, створюючи яскраві поєднання без необхідності додавання кислоти чи ароматизаторів.
Коли свіжість важливіша за насиченість
Його яскравий, пікантний смак додає десертам легкості та енергії, що робить його ідеальним для сучасних рецептів, які здаються легшими та освіжаючими.
Коли ви хочете, щоб колір і смак гармонійно поєднувалися
Обирайте RB2, коли візуальний ефект має таке ж значення, як і смак: він надає природний яскравий рожевий колір та справжню фруктову багатогранність.

Інформація про продукт

Ruby RB2 Chocolate Recipe_Ruby Grapefruit Marshmallows

Коли потрібно — шоколад Callebaut RB2

Цей рецепт створено на основі шоколаду Callebaut Ruby RB2. Його природний ягідний характер підкреслює цитрусовий смак, створюючи збалансоване поєднання фруктів і шоколаду.

ШЕФ-КУХАР ЕСТЕФАНІЯ МОНГЕ