Кожен шеф-кондитер працює по-своєму. Цей гід допоможе вам орієнтуватися в нашому асортименті шоколаду на основі смакового профілю та плинності, щоб ви могли обирати впевнено та створювати вільно.

Оберіть за смаковим профілем

Добірка «Яскрава фруктовість»

Визначається яскравістю, кислотністю та живими фруктовими нотками. Ідеально підходить для поєднання з десертами на основі фруктів або додавання легкості насиченим ганашам і кремам.

Zestina – Origin Expressions

• Madagascar 67% Dark
  Нотки червоних фруктів та цитрусових зі свіжим, терпким фінішем
• Peru
  Аромати сухофруктів, легка гірчинка, чистий та збалансований смак
• Dominican Republic
  Глибоко обсмажене какао з нотками сухофруктів та тонкими винними відтінками

Ідеально для: фруктових десертів, мусів, легких ганашів, сучасних кондитерських виробів

Добірка «Затишок та обсмажування»

Тепла, округла, насичена

Визначається нотками обсмаженого какао, горіхів, карамелі та спецій. Створено для затишних, щедрих шоколадних вражень.

• Ghana Milk
  Нотки каштана та сливи з заспокійливою солодкістю
• Ecuador Milk
  Фундук, карамель та оксамитове відчуття в роті
• Fleur de Cao Dark
  Пряні, квіткові нотки жовтих фруктів із глибиною обсмажування

Ідеально для: класичної випічки, праліне, кремових начинок, розкішних десертів

Оберіть за плинністю та застосуванням

Висока плинність (4–5 крапель)
Найкраще для глазурування та відливання у форми

Створено для точності, блиску та чистого хрускоту.

• Silky Ghana (5 крапель)
• Velvet Ecuador (4 краплі)
• Fleur de Cao Dark (4 краплі)
• Zestina Dominican Republic (4 краплі)

Чому шеф-кондитери обирають їх
Ідеально підходять для тонких корпусів, рівномірного глазурування та великих об’ємів відливання, де важлива стабільність.

Стандартна / нижча плинність (2 краплі)
Найкраще для ганашів та ароматизації

Акцент на інтенсивності смаку з контрольованим вмістом какао-масла.

• Zestina Madagascar
• Zestina Peru
   

Чому шеф-кондитери обирають їх Ідеально підходять для мусів, креме та ганашів, коли ви хочете виразного смаку без значної зміни текстури.Створено для вибору. Натхненно смаком.Від смакових профілів до плинності — кожен вид шоколаду розроблений, щоб допомогти шеф-кондитерам працювати швидше, розумніше та креативніше, залишаючись вірними майстерності.