Юлия Доценко: теория сочетаний ингредиентов и пирожное «Шоколадный глинтвейн»
Юлия Доценко - эксперт международного уровня, финалист и победитель «Chef a-la Russe» с квалификацией преподавателя Le Cordon Bleu.
- почему вкус всегда зависит от текстуры и как выбрать ту, что раскроет задумку
- связь вкуса, текстуры и подачи
- ароматизация: простые техники, которые сделают десерты особенными
На вебинаре мы ответили на все эти вопросы и показали на практике приготовление авторского пирожного «Шоколадный глинтвейн»: бисквит Захер со специями, супрем с шоколадом, вином и специями, мусс на молочном шоколаде Chocovic и винная тапиока.
