Bombom com Gengibre e Chocolate Amargo NXT
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Saudável
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Rápido e fácil (produção)
Gengibre fresco harmonizado com chocolate amargo NXT, nesta combinação o gengibre fresco tem um sabor picante e forte que irá elevar o chocolate amargo NXT semi-doce em outra dimensão de sabor incrível, mantendo seu perfil de sabor bem equilibrado.
- Nível:
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Fácil
- Rendimento:
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114
- Validade:
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60 dias
- Conservação:
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16°C
Ganache
Ingredientes: Ganache
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150 gOat milk
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25 gGrated fresh ginger
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1 gLimão
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40 gAçúcar invertido
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35 gGlucose
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25 gSorbitol
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25 gMaltodextrina
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40 gManteiga vegana
Modo de Preparo: Ganache
- Ferva o leite com a glucose, os açúcares e o gengibre ralado na hora.
- Coe por cima do chocolate e emulsione.
- Adicione a manteiga vegana e misture bem.
- Ferva a ganache a 31°C.
- Coloque a moldura em cima de folha de guitarra previamente coberta com uma fina camada do chocolate pré-cristalizado
- Resfrie a uma temperatura de 10°C até que esteja firme o suficiente para ser cortado com um cortador de violão.
- Cubra com com o chocolate NXT pré-cristalizado cristalizado e decore com gengibre cristalizado.
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