Bolo Opéra com nozes pecã
level 2
O Opéra é um doce parisiense emblemático montado em camadas. Nesta receita, o tradicional creme de manteiga foi substituído por um creme de manteiga mais intenso com sabor de nozes pecã. O ganache de chocolate amargo traz um aroma encorpado. O bolo pode ser servido como sobremesa ou vendido em pequenas porções individuais em lojas de confeitaria.
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Recipe components
Used Callebaut products
Bolo de pão-de-ló de amêndoas
| Ingredientes | Preparação |
|---|---|
| Misture tudo. |
| Misture e adicione cuidadosamente. |
| Misture. |
Distribua em 2 placas de cozimento de 40 x 60 cm. Asse durante 7-8 minutos a 220°C. | |
Creme de manteiga aromatizado de nozes pecã
| Ingredientes | Preparação |
|---|---|
| Prepare a crème anglaise no mixer. Deixe esfriar a 40°C. |
| Misture. |
| Integre com uma espátula. |
Xarope de laranja
| Ingredientes | Preparação |
|---|---|
| Misture tudo. |
Ganache
| Ingredientes | Preparação |
|---|---|
| Ferva tudo. |
Derrame o leite no chocolate e emulsifique. | |
| Misture a 35°C. |
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