Molho de chocolate amargo

Chef

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Um excelente molho de chocolate! Esta receita permite que você crie um molho de chocolate simples, porém muito cremoso, com um sabor intenso de chocolate amargo. Para um resultado final perfeito, recomendamos que use o Autêntico Chocolate Belga ou algum dos chocolates amargos Single Origin, para obter mais acidez e notas aromáticas de frutas exóticas, especiarias e muito mais. E como sempre em receitas de doces, recomendamos que utilize um chocolate com viscosidade padrão, indicada com ???????????? na embalagem. Isso dará ao seu molho a textura e o brilho perfeitos.

Recipe information

Quantidade
g
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Molho de chocolate amargo

IngredientesPreparação
  • 445g
    água
  • 100g
    xarope de glicose DE 40
Aqueça tudo.
  • 144g
    açúcar refinado
Acrescente à mistura anterior. Leve a ebulição e tire do fogo.
Acrescente, emulsifique e deixe esfriar na geladeira.