Crème brûlée de chocolate amargo

Chef

  • Jos Lenaers - Chef e membro da Jeunes Restaurateurs d'Europe
level 1

Quando a crème brûlée se junta ao chocolate, você obtém prazer, colherada após colherada. Com esta receita fácil, seu cardápio de sobremesas não tem como não ficar mais atraente. Nunca se esqueça disso: colocar chocolate no cardápio de sobremesas aumenta o consumo de sobremesas.

Recipe components

Used Callebaut products

Crème brûlée de chocolate amargo

IngredientesPreparação

Aqueça o conjunto.

  • 12g
    gema de ovos
  • 200g
    açúcar

Bata tudo e aqueça até 80°C. Filtre através de uma peneira fina e verta em formas pequenas ou pratos fundos. Esfrie durante 12 horas.

Acabamento e apresentação

Polvilhe com Splitters da Callebaut e uma folha de menta banhada no açúcar.