Creme de chocolate e baunilha

Chef

  • Alexandre Bourdeaux - Chef e proprietário da Pastry&Chocadvice, Bélgica
level 1

Esta sobremesa incrivelmente simples fica mais gostosa servida em taça de sobremesa. É ideal como acompanhamento de cafés especiais e "café gourmands". Fácil de fazer e de servir - e deliciosa de se comer.

Creme de chocolate e baunilha

Recipe components

Used Callebaut products

Creme de chocolate

IngredientesPreparação

Prepare a crème anglaise e verta o chocolate (para 350 g de crème anglaise quente, você vain precisar de 40 g). Misture cuidadosamente. Deixe esfriar e preencha parcialmente um copo com essa mistura.

Creme de baunilha

IngredientesPreparação
  • 120g
    leite
  • 120g
    creme
  • 55g
    gema de ovos
  • 55g
    açúcar
  • Q.S.
    baunilha

Aqueça um segundo creme inglês com baunilha até 90°, mas não deixe ferver. Em seguida, coloque no liquidificador e deixe esfriar.

Acabamento e apresentação

IngredientesPreparação
  • Q.S.
    Dark Chocolate Flavour Topping

Acrescente o copo assim que o creme de chocolate endurecer. Decore com Cobertura de chocolate da Callebaut.