Callebaut Ecuador

  • KD-

Product information

Typowy latynoski charakter, nuty owocowe połączone z aromatami rumu, whisky i tytoniu.
  • Medium fluidity
    3
  • 70.4%
    ZAWARTOŚĆ PROCENTOWA KAKAO
  • 41.4%
    Zawartość tłuszczu
Dostępne opakowania
  • 2.5kg torba

Wyprodukowana z doskonałych ziaren kakaowca pochodzących z samej kolebki, z Ameryki Łacińskiej.
Ekwador słynie dziś jako główny producent ciekawych odmian i smaków kakao. Ekwadorscy rolnicy dużo inwestują w nowe odmiany, techniki fermentacji i suszenia – dzięki czemu ich ziarna rewelacyjnie działają na zmysły.
Ta ciemna czekolada ma wyjątkowo pełny smak, bogaty w aromat kakao z głębokimi nutami prażonych ziaren oraz w aromaty owocowe i kwaśne. Odrobina rumu, whisky i tytoniu nadaje tej czekoladzie pełnego i zrównoważonego charakteru.
Ecuador można też łączyć z innymi składnikami na wiele ekscytujących sposobów: owoce egzotyczne i kwaśne, kawa i ocet to tylko kilka spośród dostępnych możliwości.
Ta ciemna czekolada może być podawana samodzielnie, ale można ją wykorzystać także na szereg różnych sposobów, poczynając do ganache’u, przez mus, na kremach i sosach kończąc.

Charakterystyka

Composition

  • 70.4%
    ZAWARTOŚĆ PROCENTOWA KAKAO
    41.4% Masło kakaowe
    31% Odtłuszczone masło kakaowe
  • 41.4%
    Zawartość tłuszczu
    41.4% Masło kakaowe
    0% Tłuszcz z mleka

Charakterystyka

Rodzaj czekolady:
Dark

Taste profile

  1. Smak kakao
  2. Prażony
  3. Kwaśny

Dark

  • Smak kakao 3.5
  • Prażony 3
  • Gorzki 1
  • Słodki 2
  • Wanilia 0.5
  • Kwaśny 3
  • Owocowy 2.5

Bean origin

Ziarna z Ekwadoru, odmiana Arriba Nacional

Certyfikaty

Nadaje się do:
  • KD-

Opakowania

  • Kod:
    CHD-R731EQU-E4-U70 (This code may not be valid in your country. Please get in touch with your commercial contact.')
    Okres przydatności:
    24 months
    Opis:
    2.5kg torba | 4 torby/paczka

Pairing tips

  • Papryka
  • Piernik
  • Pieprz seczuański
  • Czarna jagoda
  • Marakuja
  • Pomarańcza
  • Mandarynka
  • Rum
  • Whisky
  • Piwo białe
  • Syrop z Liège
  • Pekan
  • Ocet winny sherry
  • Kawa Blue Mountain
  • Kawa Papua Nowa Gwinea - Etiopia