Callebaut FlavourCode™ 01 70% pure chocoladecouverture

Callebaut FlavourCode™ 01 70% pure chocoladecouverture (1)
Een onverwachte intense smaak, bitterzoete cacao
  • 62.5%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • Hoge vloeibaarheid
  • 62.5%
    Min. % droge cacaobestanddelen
  • Hoge vloeibaarheid
Beschikbare maten

Smaakprofiel

V E L V E T S I L K Y R U S T I C B O T A N I C A L Z E S T I N A MoutZoete popcornGranenKoekjesHazelnootPistacheAmandelMacadamiaPecannotenWalnotenCashewnotenLimoenCitroenSinaasappelMandarijnTamarindeBergamotDruifKersenFramboosAardbeiPerzikAppelPeerAnanasMangoBanaanKokosPruimenRozijnenDadelsVijgenAbrikoosOlijvenPaddenstoelTabakRumWhiskyHoutachtigGerookt houtJohannesbroodRozemarijnKorianderZwarte peperNootmuskaatGemberNatuurlijke vanilleVanillineKaneelKruidnagelZoethoutJasmijnViooltjeRoosLavendelOngebrande cacaoAlkalischFenolischVruchtige aciditeitMelkRoomBoterYoghurtGebrande cacaoGebrande koffieMokkaGeroosterde hazelnotenGeroosterde amandelGeroosterd broodKaramelToffeeHoningEsdoornsiroopZUIVELBRUINGebrandGoudNootachtigCitrusGedroogdSpecerijenBloemigRoodGranenTropisch& GeelPLANTAARDIGFRUITIGCACAOPRIKKELENDADSTRINGERENDWARMKOELWASACHTIGMONDVULLENDROMIGVETTIGDROOGRUWPOEDERACHTIGSMELTENDPLAKKERIGZACHTTAAIBROSHARDTextuurAangezichtszenuwMONDGEVOELSMAAKPRIMAIRESMAAKUMAMIZOUTZUURZOETBITTER

De meest prominente smaken

  • Tropisch en geel fruit

Primaire smaak

  • Zoet
  • Zuur
  • Bitter
  • Umami

Mondgevoel

  • Hard
  • Smeltend
  • Vettig
  • Mondvullend
  • Adstringerend

Smaakdimensie

  • Zestina

Toepassingen

  • Broodpudding
  • Brownies
  • Cheesecake
  • Donuts
  • Dranken
  • Gegoten bonbons
  • Ingebakken pralines
  • Macarons
  • Mendiants
  • Muffins & Snelkoeken
  • Pannen
  • Pannenkoeken & Crêpes & Wafels
  • Repen en Tabletten
  • Snoepjes
  • Taart
  • Taarten
  • Taarten
  • Truffels
  • Viennoiserie

Productbeschrijving

"FlavourCode™ 01 is een 70% pure couverture is de eerste chocolade van een nieuwe generatie, met een verrassend intense smaak dankzij onze eigen ontwikkelde fermentatie. FlavourCode™ is een nieuw, gepatenteerd fermentatieproces. Eerst komen verfijnde cacao en zachte bitterheid naar voren. De smaak opent met intense tonen van tropisch en gedroogd fruit. Subtiele, warme kruidige accenten en een verrassende umami-diepte zorgen voor een volle, ronde smaakbeleving met een lange, omhullende bitterzoete cacaonasmaak. Het resultaat is een chocolade met fruitsmaak dat de deur opent voor chefs om memorabele desserts, bonbons en tabletten te creëren. We fermenteren cacaobonen met de natuurlijke pulp van de cacaovrucht in afgesloten vaten, waarbij we zorgvuldig geselecteerde gisten sturen die van nature op de cacaovrucht aanwezig zijn. Zo ontsluiten we eerder onontdekte smaken in de cacaoboon, met meer diepte en intensiteit terwijl de chocolade de de kwaliteit en verwerkbaarheid behoudt die chefs verwachten. Flavourcoce 01 is de eerste chocolade van een nieuwe generatie die ontworpen is voor onderscheidende creaties & onvergetelijke smaakbelevingen. "

Specificaties & verpakking

productcategorie:
  • Bestelcode:
    CHD-ZEFLAV1-U75
    Houdbaarheid:
    24 maanden
    Omschrijving:
    2.5 kg zak

Certificeringen & duurzaamheid

Geschikt Voor:
  • Halal
  • Vegetarisch
Duurzaamheid:
  • Cacao Horizons programma
  • Ondersteuning van Stichting Cacao Horizons
  • Vegetarisch
  • Halal
Cocoa Horizons.
Met deze chocolade steun je cacaoboeren. Chocolade heeft de beste cacaobonen nodig. Vandaag en morgen. Voor elke verpakking chocolade die je koopt, investeren we een deel in duurzame cacaoteelt via de cacao horizons foundation.

Verwante producten

Ontdek meer chocolade- en cacao-ingrediënten voor smakelijke en visueel verbluffende afgewerkte producten