Callebaut 70-30-38

  • Sustainable cocoa
  • Halal
  • KD-

Product information

intense cacao – bitter – geroosterd – fruitige accenten
  • Low fluidity
    2
  • 70.5%
    Min. % Dry cocoa solids
  • 38.9%
    Fat %

Wil je een wow-factor creëren met donkere en intense chocolade?
Recept nr. 70-30-38 is een donkere chocolade die hoog staat aangeschreven bij chefs en chocolatiers over de hele wereld. Hij heeft een intense maar uitgebalanceerde chocoladesmaak, een kern van geroosterde cacao, krachtige bittere accenten en frisse, fruitige accenten. Dit maakt het de ideale chocolade om je creaties een rijke chocoladesmaak te geven.
Dankzij de lagere vloeibaarheid is dit precies de juiste chocolade voor alles van crémeux tot dessertsauzen.

Characteristics

Composition

  • 70.5%
    Min. % Dry cocoa solids
    38.9% Cacaoboter
    33.6% Vetvrije cacao
  • 38.9%
    Fat %
    38.9% Cacaoboter
    0% Melkvet

Characteristics

Chocoladesoort:
Dark

Taste profile

  1. Cacaosmaak
  2. Geroosterd
  3. Bitter

Dark

  • Cacaosmaak 4.5
  • Geroosterd 4
  • Bitter 4
  • Zoet 2
  • Vanille 1
  • Zuur 2
  • Fruity flavor 1

Bean origin

Om een perfect evenwicht en een zachte smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn: Ivoorkust, Ghana en Ecuador.