Callebaut 70-30-38
Product information
-
Low fluidity
-
70.5%Min. % Dry cocoa solids
-
38.9%Fat %
Wil je een wow-factor creëren met donkere en intense chocolade?
Recept nr. 70-30-38 is een donkere chocolade die hoog staat aangeschreven bij chefs en chocolatiers over de hele wereld. Hij heeft een intense maar uitgebalanceerde chocoladesmaak, een kern van geroosterde cacao, krachtige bittere accenten en frisse, fruitige accenten. Dit maakt het de ideale chocolade om je creaties een rijke chocoladesmaak te geven.
Dankzij de lagere vloeibaarheid is dit precies de juiste chocolade voor alles van crémeux tot dessertsauzen.
Characteristics
Composition
-
70.5%Min. % Dry cocoa solids38.9% Cacaoboter33.6% Vetvrije cacao
-
38.9%Fat %38.9% Cacaoboter0% Melkvet
Characteristics
- Chocoladesoort:
- Dark
- Range:
- Productcategorie:
Taste profile
- Cacaosmaak
- Geroosterd
- Bitter
Dark
-
Cacaosmaak 4.5
-
Geroosterd 4
-
Bitter 4
-
Zoet 2
-
Vanille 1
-
Zuur 2
-
Fruity flavor 1
Bean origin
Om een perfect evenwicht en een zachte smaak te verkrijgen, mengen we cacaobonen die uit drie verschillende landen afkomstig zijn: Ivoorkust, Ghana en Ecuador.
Applicaties
- Taarten
- Ijsdesserts
- Arabische snoepen
- Repen & Tabletten
- Broodpudding
- Bridgadeiros
- Brownies
- Confiserie
- Kaastaart
- Chocoladetaart
- Chocoladedranken
- Chocoladefonteinen
- Groepen
- Koffiedranken
- Hoorntjes
- Pannenkoekentaart
- Cupcakes
- Dessert in glas
- Gedipte en geënrobeerde producten
- Donuts
- Dranken
- Geënrobeerde pralines
- Entremet
- Taarten voor evenementen
- Fondue
- Bevroren sandwiches
- Taarten
- Ijskreem & Sorbet
- Ijslolly
- Individuele desserten & gebak
- Lava taarten
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Milkshakes
- Bladerdeeg
- Gemouleerde Bonbons & Pralines
- Gemouleerd holgoed
- Mousse taarten
- Mousse & Bavarois
- Muffins & zandkoekjes
- Drageren
- Taart
- Dessert op bord
- Pond taart
- Puddings & vla
- Regionale specialiteit taarten
- Rolbiscuit
- Semi-Freddo
- Softijs
- Spreads
- St. Honoré
- Sundaes
- Taartjes
- Travel cake
- Truffels
- Viennoiserie
Certifications
- Geschikt voor:
- Halal
- KD-
- Duurzaamheid:
- Sustainable cocoa
Segments
- Ice Cream & Desserts
- Bakery & Pastry
- Confectionery
Packaging
-
- Order code:
- 70-30-38-E0-D94
- Shelf life:
- 24 months
- Description:
- 400g bag | 7 bags/box
- Other packages:
- 5kg verpakking, 10kg zak, 2.5 kg zak
Pairing tips
- Zout
- Karawiya - Carawya
- Szechuanpeper
- Bosbes
- Limoen
- Chardonnay
- Donkere Leffe
- Balsamicoazijn
- Brie
- Earl grey
Comments