Callebaut 70-30-38
Product information
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bassa fluidità2
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70.5%Min. % Solidi secchi del cacao
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38.9%Grasso %
Vuoi sorprendere con un cioccolato fondente dal sapore intenso?
La ricetta N° 70-30-38 è un cioccolato fondente amato dagli chef e dagli artigiani in tutto il mondo. Ha un gusto intenso e bilanciato dominato da un sapore intenso di cacao tostato, forti note amare e aromi freschi e fruttati. Questo lo rende la ricetta ideale per esaltare il sapore del cioccolato in qualsiasi tua creazione.
Grazie alla sua fluidità bassa, è perfetta per aromatizzare qualsiasi ricetta, dalle crémeux alle salse di dessert.
Caratteristiche
Composition
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70.5%Min. % Solidi secchi del cacao38.9% Burro di cacao33.6% Cacao senza grassi
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38.9%Grasso %38.9% Burro di cacao
Caratteristiche
- Tipo di cioccolato:
- Buio
- categoria di prodotto:
Profilo gustativo
- Cacao
- Sapore di tostato
- Amaro
Dark
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Cacao 4.5
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Sapore di tostato 4
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Amaro 4
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Dolce 2
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Sapore di vaniglia 1
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Aspro 2
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Sapore di frutta 1
Origine delle fave
Per ottenere un gusto ricco e bilanciato misceliamo fave di cacao da 3 paesi di provenienza diversi: Costa d’Avorio, Ghana ed Ecuador.
Applicazioni
- Torte
- Prodotti da forno classici
- Articoli di pasticceria
- Bevande
- Dessert congelati
- Dolci arabi
- Barrette e tavolette
- Budino di pane
- Brigadeiros
- Brownies
- Caramelle
- Cheesecake
- Torte al cioccolato
- Bevande al cioccolato
- Fontane di cioccolato
- Granite
- Bevande a base di caffè
- Coni
- Torta crepe
- Cupcake
- Dessert in tazza
- Articoli immersi e glassati
- Ciambelle
- Bevande
- Praline glassate
- Entremet
- Torte per eventi
- Fonduta
- Panini surgelati
- Torte generiche
- Gelati e dessert
- Gelati
- Dolci e pasticcini individuali
- Torte laviche
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Frullati
- Millefoglie
- Bonbons modellati
- Figure sagomate e cave
- Torte alla mousse
- Mousse e bavaresi
- Muffin e panini veloci
- Panettone
- Torta
- Dessert al piatto
- Plumcake
- Pudding e crema pasticcera
- Torte speciali regionali
- Torte arrotolate
- Semi Fredo
- Gelato soft e softserve
- Spalmabili
- St. Honoré
- Sundaes
- Crostate
- Torta da viaggio
- Tartufi
- Viennoiserie
Certificazioni
- Adatto Per:
- KP-
- Sostenibilità:
- Sustainable cocoa
Imballaggio
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- Codice d'ordine:
- 70-30-38NV-MDE-132
- Durata di conservazione:
- 24 months
- Descrizione:
- 5kg confezione | 5 blocchi/cartone
- Altre confezioni:
- 5kg confezione, 5kg confezione, 10kg sacco, 10kg sacco, 10kg sacco, 2.5 kg sacco, 2.5 kg sacco, 2.5 kg sacco, 1.5 kg sacco, 2.5 kg Sacchetto, 2.5 kg Sacchetto, 2.5 kg Sacchetto, 5kg unconfezione, 2,01kg bag, 5kg Bag, 2.5kg bag,
Consigli per l'abbinamento
- Assoluto
- Cumino
- Pepe di Sichuan
- mirtillo
- Lime
- Chardonnay
- Leffe scuro
- Aceto balsamico
- Brie
- Conte grigio
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