Macaron al cioccolato fondente
State cercando una ricetta equilibrata e di sicuro successo per i vostri macaron? Con questa otterrete una consistenza umida, croccante e leggera assolutamente perfetta. L’intenso gusto di cioccolato della ganache diffonde un piacere immediato.
- Livello:
-
Medio
Macaron al cioccolato
Ingredienti: Macaron al cioccolato
-
500 guguali quantità di mandorle tritate e zucchero a velo
-
30 gCP
-
85 galbume
Preparazione: Macaron al cioccolato
Miscelare nel frullatore per ottenere una pasta di mandorle.
Ingredienti: Macaron al cioccolato
-
80 galbume
Preparazione: Macaron al cioccolato
Montare.
Ingredienti: Macaron al cioccolato
-
225 gzucchero
-
60 gacqua
Preparazione: Macaron al cioccolato
Riscaldare e versare sugli albumi montati per ottenere una meringa italiana. Lasciare raffreddare, quindi unire la pasta di mandorle.
Formare dei macaron e posizionarli su una teglia ricoperta da carta da forno. Infornare a 160°C per 10-12 minuti circa.
Ganache al cioccolato
Ingredienti: Ganache al cioccolato
-
620 gCrema al 35%.
-
64 gtrimolina
-
400 g
-
80 g
Preparazione: Ganache al cioccolato
Portare a bollore e versare in due tempi sul cioccolato.
Mescolare sino a ottenere un’emulsione e lasciare raffreddare.
Rifinitura
Distribuire la ganache tra due gusci di macaron.
Comments
Inviato da Reinalva Souza il Wed, 07/02/2025 - 14:21
Bom dia o que é CP