Macaron al cioccolato fondente
State cercando una ricetta equilibrata e di sicuro successo per i vostri macaron? Con questa otterrete una consistenza umida, croccante e leggera assolutamente perfetta. L’intenso gusto di cioccolato della ganache diffonde un piacere immediato.
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Medium
Macaron al cioccolato
Ingredients: Macaron al cioccolato
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500 guguali quantità di mandorle tritate e zucchero a velo
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30 gCP
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85 galbume
Preparation: Macaron al cioccolato
Miscelare nel frullatore per ottenere una pasta di mandorle.
Ingredients: Macaron al cioccolato
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80 galbume
Preparation: Macaron al cioccolato
Montare.
Ingredients: Macaron al cioccolato
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225 gzucchero
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60 gacqua
Preparation: Macaron al cioccolato
Riscaldare e versare sugli albumi montati per ottenere una meringa italiana. Lasciare raffreddare, quindi unire la pasta di mandorle.
Formare dei macaron e posizionarli su una teglia ricoperta da carta da forno. Infornare a 160°C per 10-12 minuti circa.
Ganache al cioccolato
Ingredients: Ganache al cioccolato
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620 gCrema al 35%.
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64 gtrimolina
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400 g
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80 g
Preparation: Ganache al cioccolato
Portare a bollore e versare in due tempi sul cioccolato.
Mescolare sino a ottenere un’emulsione e lasciare raffreddare.
Rifinitura
Distribuire la ganache tra due gusci di macaron.
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