Ciliegie al Ruby
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Informazioni sulla ricetta
Camicia di cioccolato Ruby
Ingredienti | Preparazione |
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| Precristallizzare a 29°C. Stampare delle forme triangolari. |
Conservare a temperatura ambiente. |
Crema alla vaniglia
Ingredienti | Preparazione |
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| Ammorbidire fino a ottenere una consistenza cremosa. |
| Unire gli ingredienti. Precristallizzare a 29°C |
Unire gli ingredienti poco per volta. Versare in stampi triangolari. | |
| Inserire metà ciliegia senza gambo all’interno dello stampo triangolare. |
Chiudere le due metà dello stampo e conservare in frigo a 12°C per 1 ora. |
Miscela da spruzzo Ruby
Ingredienti | Preparazione |
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| Scaldare a 45°C. mescolare insieme gli ingredienti. Precristallizzare. |
Finitura e presentazione
1. Sformare i triangoli. Arrotondare gli angoli con il calore. |