Ciliegie al Ruby
- Level:
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Easy
- Makes:
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10 pieces
Camicia di cioccolato Ruby
Ingredients: Camicia di cioccolato Ruby
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200 g
Preparation: Camicia di cioccolato Ruby
Precristallizzare a 29°C. Stampare delle forme triangolari.
Conservare a temperatura ambiente.
Crema alla vaniglia
Ingredients: Crema alla vaniglia
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80 gBurro del ghiacciaio Corman
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2 gestratto di vaniglia concentrato
Preparation: Crema alla vaniglia
Ammorbidire fino a ottenere una consistenza cremosa.
Ingredients: Crema alla vaniglia
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140 g
Preparation: Crema alla vaniglia
Unire gli ingredienti. Precristallizzare a 29°C
Unire gli ingredienti poco per volta. Versare in stampi triangolari.
Ingredients: Crema alla vaniglia
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100 gCointreau alla ciliegia
Preparation: Crema alla vaniglia
Inserire metà ciliegia senza gambo all’interno dello stampo triangolare.
Chiudere le due metà dello stampo e conservare in frigo a 12°C per 1 ora.
Miscela da spruzzo Ruby
Ingredients: Miscela da spruzzo Ruby
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150 g
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300 g
Preparation: Miscela da spruzzo Ruby
Scaldare a 45°C. mescolare insieme gli ingredienti. Precristallizzare.
Finitura e presentazione
1. Sformare i triangoli. Arrotondare gli angoli con il calore.
2. Praticare un piccolo foro per inserire il gambo della ciliegia.
3. Aerografare con la miscela da spruzzo.
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