Crema spalmabile alle mandorle

Creato da

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Ecco una ricetta per fare una piccola variazione rispetto alla classica crema spalmabile alle nocciole. Le mandorle recitano il ruolo principale, al posto delle più comunemente utilizzate nocciole. Che cosa potete aspettarvi? Una crema spalmabile molto liscia e cremosa con un gusto di frutta secca intenso e un colore leggermente più chiaro e dorato, ma dai pronunciati sapori di mandorla. Il segreto sta nel comporre il mix giusto. Qui, utilizziamo una pasta di mandorle pura, il pralinato e il cioccolato per creare un equilibrio perfetto sotto il profilo del gusto e finiamo per ottenere un mix perfettamente spalmabile. La durata è di circa 6 mesi se viene conservata in condizioni ottimali: a 16°C e al riparo dalla luce.

Informazioni ricetta

Quantità
g
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Crema spalmabile alla mandorla

IngredientiPreparazione

Fondere a 35°C.

Aggiungere, emulsionare e portare a 23°C. Versare in un recipiente e lasciare raffreddare immediatamente a 16°C. Dopo la cristallizzazione coprire il recipiente.